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發布時間:2020-07-26 07:50  
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廚房空調設計的一般原則和采用形式
公共建筑中,廚房是很重要的一個場所。以往的廚房通風設計,一般只在墻上裝設數臺軸流風機或排氣扇作為排除爐灶油煙的手段。近年來,廚房設計已不僅局限于簡單的通風設計,而逐步發展為通風與空調相結合的形式。
廚房空調設計的一般原則
廚房空調系統不宜采用風機盤管系統,因為廚房內油煙、水蒸氣較多,長期循環室內污濁空氣勢必造成油煙附著在盤管表面,使其傳熱系數大大降低,冷卻效果越來越差,以致不能使用。廚房空調系統一般采用直流式空調系統,它所處理的空氣全部來自室外,不可用回風。一、掛墻式排風扇安裝當排風扇安裝在墻壁上時,要先量準排氣扇輪廓尺寸和螺絲孔安裝的確切位置,然后用鋼鑿或手提式沖擊鉆在墻體上鑿出安裝孔。
廚房排風扇選購
廚房是烹飪美食的地方,往往油煙會成為我們頭疼的問題。在選用廚房用的排風扇時,除了根據空間選擇合適換氣方式等的產品外,還需要重點注意排風扇的功率。
廚房的油煙需要瞬時快速排出,因此相比于衛浴間,廚房要選擇功率較大的排風扇產品。盡量選擇較大功率和葉輪尺寸的免清洗排風扇,必要時可安裝2—3臺排氣扇。此外,注意不要選天花板式排風扇,畢竟廚房油煙較多,安裝在頂上不僅排煙效果一般,且清潔不易。廚房排水系統要能滿足廚房生產中大排水量的需要,并做到排放及時,不滯留。
冷菜間的適宜溫度是多少?
冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所,冷菜的制作應遵循“專人、專室、專用工具、專冷藏”的“五專”的制度,在其入口處應設有洗手消毒設施的預進間;冷盆間內裝置獨立的空調設施,保持室內空氣潔凈度,并設置紫外光殺菌燈;廚房是油煙的聚集地,每次炒菜做飯的時候,油煙就會彌漫著整個廚房,這些會讓人嗆到,吸多了對人體也不好,那么廚房油煙怎么處理。水源供給管采用銅管連接,供應可生飲用的水源。
為防止蚊蠅孳生,冷菜間內排水系統不應設置明溝,地面須保持清潔干凈,冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔,通過窗戶傳菜,冷菜間的適宜溫度應在24攝氏度以下。