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  蛋糕展柜對于蛋糕店來說很重要，可以很好的將食物展示在大眾眼前，可是蛋糕展柜在日常的運用過程中卻常常有不可控的狀況出現，比方蛋糕展柜的玻璃門出現起霧的現象，這樣柜內所展現的物品作用都會大大下降，那我們使用的時候蛋糕展柜時如何避免這個問題。

1、蛋糕展柜的溫度一般都不需求太低。在夏天，可以將溫控器檔位調到弱檔，這樣蛋糕展現柜內的溫度會升高，表里溫差相對削減，凝露現象會大大下降。

2、溫度調度檔位盡量調整在低檔位上。

  如何去除烘焙展柜中的異味呢？

1、竹炭去除冷藏展示柜異味：把幾塊竹炭放到冷藏烘焙展柜的冷藏柜里，竹炭有的多孔結構，可以迅速吸收冷藏柜里的異味。用一段時間后，把竹炭拿出來在陽光底下曬干，就可以繼續使用了。

2、小蘇打去除冷藏展示柜異味：取小蘇打(碳酸氫鈉)500克分裝在兩個玻璃瓶內(打開瓶蓋)，放置在冷藏展示柜的上下層，能除異昧。

3、黃酒去除冷藏展示柜異味：用黃酒1碗，放在冷藏展示柜的底層(防止流出)，一般3日就可除凈異味。

  在夏季，由于環境溫度高，蛋糕柜運行時間會相對較長。隨著周圍環境溫度的升高，運行的時間會更長。這時候，如果有蛋糕店主使用有帶速凍開關的蛋糕柜，一定要注意手動將速凍開關關閉。因為在蛋糕柜運行時間太長的情況下，被打開的速凍開關會將控制開停的溫控器打開，一直不停的工作，造成電量的耗費。

  此外，在一些gao級的蛋糕柜中，有些溫度傳感器配件還附帶有排吸氣功能。它們主要負責對吸氣排氣口進行溫度檢測。這時，如果出現溫度傳感器短路，或熱敏電阻值不隨溫度變化而變的時候，用戶用萬用表對其進行檢測。一旦溫度傳感器測出來電弧有問題，不要盲目用其它配件替代，否則不僅沒有解決問題，更會導致其它問題的出現。這時正確的辦法是，用戶可以用一些固定的電阻替代熱敏電阻。當然，用原裝的配件來代替zui好不過了。