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發布時間:2021-05-18 10:55  
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四品嘗:松花蛋若是腌制合格,則蛋清明顯彈性較大,呈茶褐色并有松枝花紋,蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色,中心則呈桔紅色,這樣的松花蛋切開后,蛋的斷面色澤多樣化,具有色、香、味、形俱佳的特點。
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后來,經過人們不斷摸索改進,皮蛋的制作工藝日臻完善。另一說松花皮蛋源于天津。日久,此一原始工藝流傳江浙一帶,屢經改進,工藝日臻完善,變色蛋作為一種全新的食品,經善于經商的江浙人推入市場。民間口碑云:距今約二百年前,天津某鄉村一富戶,其子為其母造棺木一口,置于空宅以備后用,久,母仍健在,遂命家人將石灰、草木灰撒入棺內以防潮濕,并將棺蓋留有斗大空隙以通風。
因它比鹽蛋的保存期要長得多,但也就在這個因保存而保留下來的淹制技術,通過若干代和若干人的摸索和改進,到清朝中期時已經有一套高度完善松花皮蛋制造技術了
治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器1官,增進食欲,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降1壓。具有潤1肺、養陰止血、涼腸、、降1壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能