南海廚房設備及安裝工程量大從優“本信息長期有效”

商用廚房設備采購七大準則（7）

廚房設備的燃料多采用電力、燃汽，燃油，在選擇有能耗的設備時，不應考慮設備成本，而應考慮使用成本，關鍵的是節能爐頭的使用，燃燒充分，不浪費氣源，無形中節省了大量的成本支出，目前市面上有很多電磁廚房設備無污染、易控制、使用成本相對較低，近幾年使用比較廣泛，建議使用。07環保準則商用廚房設備的選用在滿足以上6個準則外還需考慮環保準則。環保準則一般掌握以下幾點：1、使用燃氣及燃油的設備盡量選用節能型的，節能型的設備能使燃料燃燒充分，減少廢氣排放。2、根據生產量配置設備相應功率，避免不必要的能源消耗。3、廚房污水需經油水分離器凈化處理方可排放。4、廚房油煙需經油煙凈化器凈化處理、且達到國家標準方可排放。5、餐廚垃圾需分類且按照相應要求處理。

廚房灶臺設計

一般來說，灶臺是和操作臺的高度是在同一高度上的。但由于女性平均使用爐臺的時間較長，因此為避免烹飪時胳膊架得很高，造成頸肩酸痛，灶臺的高度應比操作臺的高度下降約10cm，讓視線得以輕松俯視煮食，手肘在炒菜時也可以輕松懸放，不會長時間處于緊繃狀態。因此，放置灶具的臺面應扣除鍋和灶具的高度，對于臺式爐灶需要在普通操作臺的基礎上減去爐灶和鍋的高度200mm，即灶臺柜在600mm一650mm之間；而對于嵌吞式爐灶則需要在普通操作臺高度的基礎上減去鍋的高度100mm，即灶臺在700mm—750mm之間。但這種灶臺和操作臺不在一個平面的情況下需要保證:灶臺一側至少有230mm的操作空間，而另一側操作空間應達到380mm。

廚房設備行業在發展的過程中存在的問題2

廚房設備品牌建設方面還沒有成熟可行的戰略和戰術;企業銷量不太樂觀，行業過億元銷量的企業屈指可數。我國許多品牌缺乏清晰的企業發展戰略和基于企業發展戰略的品牌發展戰略，企業的品牌定位與核心能力相脫節，不能基于自身核心能力規劃品牌的價值定位和差異化品牌策略，企業的品牌建設也沒能與企業核心競爭能力建設有效結合，從而造成品牌發展失位與錯位，難以發展的品牌價值，難以發展基于自身核心能力的差異化競爭策略，由此導致企業的品牌價值成長緩慢，企業發展受挫。