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金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構(gòu)。

小貼士：很多人制作發(fā)面小籠包子往往是皮不松軟，導(dǎo)致包子吃起來口感不爽，造成發(fā)面小籠不松軟的原因主要是酵母的產(chǎn)氣不足，一些有經(jīng)驗的小籠包制作者采用添加泡打粉協(xié)同酵母產(chǎn)氣。我通常用安琪干酵母），5克白糖，5克泡打粉,豆油1兩注意：泡打粉放入面粉拌勻后，再往面中加水，而干酵母則需要加水加少許白糖攪勻倒入面中。包子無鋁泡打粉就是專門用于發(fā)面包子的制作，制作發(fā)面小籠包使用包子泡打粉可以很好彌補酵母的產(chǎn)氣不足，很容易就蒸出口感松軟、表皮白亮的小籠包,而且包子泡打粉的使用方法很簡單，只需把包子泡打粉先和面粉混合，然后在加酵母、水和面即可.

府上包培訓(xùn)電話金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。面團不要過干：和面時，如果覺得面團很粘手，可以加入適量的玉米油。

一路通 · 府上包與您分享：水煎包的做法

1、需提前做的準(zhǔn)備工作：條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。面粉用酵母餳發(fā)，把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里。

2、倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻，把餳好的面團揉勻上勁后，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片，包入調(diào)好的餡料，收邊包好。

3、鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好，等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。

4、等包子熟了，面水快干的時候再轉(zhuǎn)圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋（用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，反轉(zhuǎn)過鍋來即可）。

府上包培訓(xùn)電話金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。如此這般下去，可以想象，全球資源終將耗盡，我們也將變成《機器人總動員》（Wall-E）中無可救藥的未來人類，臃腫不堪的身子懶惰地躺在搖椅上。

一路通 · 府上包與您分享：叉燒包的做法

1.酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用,面粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀；用手輕輕將面團擠壓排除氣泡,發(fā)好的面團中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。

2.搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時，再搓勻候用。

3.將五花叉燒肉、里脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。

4.鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調(diào)入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。

5.將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。

6.將搓好的發(fā)面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。打褶成包子坯。

7.將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸,.大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。

府上包培訓(xùn)電話金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。2、放蔥姜蒜末，肉餡，蝦仁，各種調(diào)味品攪勻，其中分三次加入花椒大料水，讓肉餡充分地吸收，使之變得汁水濃郁，做出的包子特別的好吃。

一路通 · 府上包與您分享

提前將糖餡中的細砂糖和中筋面粉混合。取一個松弛好的小面團，壓扁，搟開，成為四周薄中間略厚的圓面片。在面片中間放上糖餡（糖和面粉的混合物，以及核桃仁碎，核桃仁也可以用你喜歡的其他堅果代替）。包起來。用類似包包子的手法即可，但不需要捏太多褶兒（反正后收口都是朝下放的）。而企業(yè)呢，將會繼續(xù)提供可真正提高生活質(zhì)量的產(chǎn)品服務(wù)，而不是售賣我們壓根不需要的東西。糖餡中加入少量面粉，這樣蒸好的糖餡兒仍然保持可流動的質(zhì)地，但又不會太稀。