托管食堂的行業須知“本信息長期有效”

消毒管理是保證食材衛生的又一道關卡，千喜鶴餐飲公司的消毒系統消毒過程及結果詳細地記錄了下來，使食材在消毒過程中得到有效的清潔，預防工作人員只是走程序，食材攜帶對人體有害細菌等現象的發生。

千喜鶴餐飲公司還借鑒了“明廚亮灶”的優勢，采取視頻監控模式，做到加工制作過程的可視化。管理一體化視頻監控服務，推出的明廚亮灶系列，將監控前端安裝到學校食堂的廚房內，通過物聯網 互聯網大數據將視頻直接傳輸到相關監管部門，同時向師生們同步播放，實現“政府監管、食堂自律、大眾監督”的創新性監管模式。

因片面追求經濟利益，一些校外供餐單位、承包或者委托經營的食堂，容易放松食品安全管理。“在監管中，發現了因為主體責任不落實，疏于食品安全管理而引發食源性疾病的問題。”這位負責人說，為有效有力防范此類安全風險，意見要求具備條件的中小學、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐。為推動中小學生、幼兒養成健康飲食習慣，通過正餐攝入營養所需，防止片面依賴零食，意見要求，非寄宿制中小學、幼兒園原則上不得在校內設置食品小賣部、超市。整治校園周邊無證無照經營食品校園周邊無證無照經營食品一直是學生家長們的揪心事、煩心事。這位負責人說，為解決這些問題，意見明確規定，對學校周邊用房有管理權限的學校，不得將周邊用房租借給無證無照從事食品生產經營活動的個人或單位。校外供餐單位、承包或者委托經營請聯系我司，我司是正規的食堂管理公司。

做好健康營養檢驗 全國各地教育、環境衛生身心健康單位要進一步加強學生營養成分身體狀況監測評估工作中，促進監測評估工作中井然有序進行。教育行政機關具體指導院校緊密聯系學生常規體檢、學生體質測試監測等工作中，做好有關監測指標值的調研搜集，提升監測網站安全性，準時開展數據統計并立即匯報教育、環境衛生身心健康單位。教育、環境衛生身心健康單位要立即進行數據信息的綜合性解析，按時向區級營養改善計劃領導組及上級領導主管機構申報監測評估工作總結報告，為科學研究點評營養改善計劃執行對學生營養成分身體狀況改進的實際效果出示根據，不斷加強學生營養成分改進工作中的目的性、實效性。