安徽工地食堂托管價格合理「萬家歡」

萬家歡膳食飯堂固定就餐模式

公司提前將飯堂就餐的人數以聯絡單的方式報數給我司，我司按照報餐人數準備飯菜，月底根據聯絡單與貴司對賬，并按此與貴司結算。

A、客戶提供場地、水、電、燃料（可面議）及現有廚房設備。

B、客戶自定職工一天伙食標準。

C、我公司負責人工工資、清潔費、設備損耗、運輸管理等相關費用。

D、我公司負責預付伙食費用，采購原料，加工制作、保證按質按時開飯。

E、根據就餐人數，每月結賬一次

以美食廣場的形式，按照每碟菜分別定價，每餐提供多款選擇，品種有小炒、鹵菜、涼拌菜，精美小食等，價格為1-18元多個級別的餐費標準提供餐，員工可以按照自己的喜好自由選擇，憑IC卡消費，按照每個單碟價總計算：月底結算時，按照每個員工每餐的消費金額價總造表與貴公司對賬，并按此與貴公司結算。廚房出菜管理制度(1)廚房案板切配人員,負有隨時接受和核對菜單的責任。

A、客戶提供就餐場所，提供就餐人數，約定標準。

B、我公司在本公司中央廚房內加工制作，并負責運輸配送到客戶工作地點，一切費用由我公司負責。

C、根據配送清單，每月結賬一次

大型飯堂承包公司有哪些？以上就是大型飯堂承包公司方案的分析，找大型飯堂承包公司選擇萬家歡膳食餐飲服務公司是專業的。我們有著強大的廚師隊伍和豐富的食堂承包操作管理經驗，飯堂對外承包一方面可以解決公司的廚師問題，另一方面可以更大的改善貴公司員工的伙食水平。(3)大廚工作量按月進行出品菜品數量統計,出品的數量與獎金分配掛鉤。

把培訓化整為零，這樣一環扣一環每個員工都不敢懈怠，因為一旦偷懶就要在自己的崗位上多停留3個月。這樣即使是小廚工兩年之間就可以成長為炒鍋，但前提是升級的員工必須毫無保留地教會自己原來崗位上的新手，這樣就不怕菜品質量不穩定。廚房安全管理制度(10)使用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精爐內添加酒精,酒精應放在不接觸火源地方。被外派的廚師還會經?；貋砀蠹仪写杞涣?，員工之間的關系相處得都非常好。

   以前店中每月都有一次員工集中培訓，但有員工認為這是浪費時間，而且培訓的時候很多員工不認真聽，效果也不明顯，像在走形式。后來我把這種集中培訓的形式改為每天提問制。

食堂切配工作是指洗滌后的原料用刀具進行加工，達到直接烹飪的標準和要求，該過程切菜刀法規范非常重要。切配工作是根據烹調和食用的要求，運用各種刀法，將烹飪原料加工成一定形狀的操作過程。

一、刀工主要起到以下作用：

1、便于烹調，有利于菜肴的成熟入味；

2、便于食用，有利于人體的消化吸收；

3、豐富菜肴的形態；

4、美化菜肴的形態；

5、提高菜肴的質感；

二、切菜刀工應遵循以下原則：

1、適用烹調需要；

2、根據原料性質靈活下刀；

3、整齊劃一、清爽利落

4、合理食用原料，做到物盡其用；

5、符合衛生要求，力求保存營養；

廚房員工管理制度

(1)廚房所有員工都必須按時上下班,履行簽到手續遲到,早退,進入廚房必須按規定著裝,佩戴工作牌,保持儀表,儀容整潔,洗手后上崗工作.

(2)服從上級主管的與工作安排,認真按規定要求完成各項工作.

(3)工作時間內不得擅自串崗,離崗,看書,睡覺等,不準干私事和與工作無關的事情.

(4)不得在廚房區域內追逐,嬉鬧,吸煙,不得做有礙廚房生產和廚房衛生的事情.

(5)不得坐在案板及其他工作臺上,不得隨便吃拿食物,不得擅自將廚房的食物交與他人.

(6)對于廚房設備,不得帶故障操作或將設備改作他用,工作人員應自覺維護保養廚房設備及用具,損壞公物按規定賠償.

(7)自覺養成良好的衛生習慣,隨時保持環境衛生.

(8)未經廚師長批準,不得擅自帶人進入廚房.