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發布時間：2020-11-30 15:16
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夏季喝白酒雖有好處，但也有5個禁忌要注意：濃香型白酒評語
1、忌混喝；2、忌加冰；3、忌空腹；4、忌過量；5、忌邊抽煙邊喝酒。濃香型白酒評語
酒中的成分很復雜，這些物質中有不少是人體健康所必需的。但是，由于白酒度數較高，千萬別過量飲用，否則容易造成酒精中l毒，損害肝l臟和腦細胞；孕婦大量飲酒還會危害胎兒的健康。
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高粱下酒曲時，溫度過高，會導致酒質出現以下2個問題：濃香型白酒評語
1、下曲溫度過高，容易造成后期糖化和發酵異常升溫，雜菌感l染，加速酵母菌死l亡，使得出酒率低，酒中異雜味中，酒體燥辣。
2、下曲溫度過高，糖化過猛，大量生成水，使得糟醅發膩， 容易感l染雜菌，終導致出酒率低，酒質差。濃香型白酒評語
白酒品評生理學原理 濃香型白酒評語
1、視覺：眼睛為人的感覺器l官，可以感覺觀察白酒的色澤、透明度、沉淀物，只要不是色l盲。都能準確觀察，判斷白酒的色澤。
2、嗅覺：人的嗅覺器l官是鼻腔，鼻聞其香的原理是：香氣物質→空氣→吸入肺部→經鼻腔甲介骨形成復雜流向→經嗅蕾細胞→侵入嗅覺上皮液體中→經嗅球與大腦神經細胞相連→在負電荷作用下→產生微電流→刺激神經細胞→嗅覺出香氣。
a、人的嗅覺靈敏度較高
b、人的嗅覺容易適應，也容易產生嗅疲憊
因此，作為評酒員必須掌握聞香技巧與方法，同時在平時的工作中應不斷總結，累積自身嗅聞的經驗與訣竅，便能快速準確的嗅聞各種香氣特征。有嗅盲者以及血行性缺陷的人不能做評酒員。
3、味覺：人的味覺除了能準確感受酸、甜、苦、咸、鮮基本的五味之外，同時也能感覺出酒中各種呈味物質表現出的不同味感，通過大腦的神經判斷梳理，形成白酒的味覺評語。
呈味物質→由味覺細胞及自由神經末梢組成的味覺感受器→膜電位刺激下→傳至大腦→產生味覺。
a、產生味覺除了依靠人的舌頭味蕾細胞外，另一個重要因素是是人的唾液，呈味物質只有通過唾液蛋白酶溶解后才能由味蕾細胞和味神經所接受。
b、味覺容易疲憊，也容易修復、恢復。
c、隨年齡增長而變化。
d、與人的健康狀況及生活習慣相關。
e、味覺敏感區表現為：舌尖位于甜，舌兩邊位于酸，舌根位于苦，當然也有人的個體差異。濃香型白酒評語
