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食堂承包方案之餐飲具的洗滌與消毒管理制度

食堂承包方案之餐飲具的洗滌與消毒管理制度： 1、需要先設立一個獨立的餐飲具洗刷專用的區域，特別是在消毒的區間內一定要配制洗刷、消毒、保潔等設備。 2、洗刷的工作人員一定要具有比較熟練的能夠掌握洗刷消毒流程和方法。要嚴格按照“除殘渣、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序去進行操作。 3、每次收回來的餐飲的用具，一定要進行一個清洗并消毒，需要做到不隔餐和隔夜的清洗。 4、在洗餐具用的洗滌和消毒水一定要符合國家有關衛生標準和要求。特別是在餐具消毒之前先清洗干凈，然后等消毒后的餐飲具在表面上光潔、沒有油漬、沒有水漬、沒有異味、沒有泡沫、沒有不溶性附著物的，能夠馬上放入保潔柜保存備用。 5、在餐具保潔柜里面需要有標記，也要經常擦洗消毒，已消毒及未消毒的餐具要分開存放。 6、在專用的洗餐飲具的水池里面，我們是禁止在洗餐飲具池內清洗其它的食品原料，也不可以在洗餐飲具池內去沖洗臟的東西。 7、在洗完并消毒之后束，還需要對地面、水池的衛生進行清理，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。 8、工作人員需要定期的打掃室內的環境、設備的衛生，保持清潔。

食堂外包的好處,實在不得不服

食堂外包的好處，實在不得不服 任何企業或單位“食堂”，看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作，真正做好一個食堂并不簡單。一個食堂正常運轉，需要管理，采購，物流，廚務人員安排，廚房設備維護，成本控制，財務監督，食品安全控制，餐飲跟蹤調查，等各方面的繁瑣事項和費用。特別在食品安全方面，眾所周知“食品安全法”是嚴格的食品安全法律，如果沒有專業的“食品安全管理員”等專業人員，不符合開辦和經營食堂的條件。 1.采購安全 伙食自辦食堂采購與供應商容易掛鉤，易發生損公肥私。單個食堂由于進貨的數量較少，議價的成本會偏高；在質量方面，有效的監督管理，以保障食品原材料的質量和安全； 2.預付伙食費 食堂外包公司實行的預付伙食費，實行先吃飯后付款的承包方式，結帳方式雙方商定定期結付，為公司節省支出一個月伙食費的麻煩，省去了公司這一部分的運轉資金。 3.責任風險 食堂風險主要是指：餐飲安全和餐飲質量。如果出現事件，將對一個企業造成致命的打擊。避免食品安全事故，需要專業的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書。對廚務人員要經過嚴格培訓，規范操作，每天的監督檢查要落實到位。同時，食堂承包商會投保100萬以上的公共衛生險，預防發生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主體負責人，從而為企業規避了風險。各類企業培訓。

泰鑫膳食告訴你食堂承包如何管理

食堂承包公司泰鑫膳食告訴你食堂承包如何管理 俗話說“民以食為天”，食物是人類賴以生存的物質基礎。身體的生長發育和組織更新所需求的原料、人體的各種生理活動和保持體溫恒定所需求的能量都是由食物供給的。糧食、食用油、蔬菜、生果、肉類、禽類、水產品、蛋類、乳類、糕點、糖果、罐頭、飲料、豆制品......所以，食堂的重要位置不可替代，食堂飯菜好吃是我們幸福快樂的來源!隨著我國新式城鎮化建設速度的推進，為食堂承包業提供了巨大的市場。在“民以食為天”的文化背景下，大量的農村人口逐漸城市化，原有城市人口的消費才能逐漸增強，在帶來經濟和社會持續發展的同時，必定伴隨著餐飲行業的飛速發展，因而，在我國這個世界上這么大大的餐飲市場上每個人都想分一塊“蛋糕”。泰鑫膳食管理有限公司，將從源頭上保證食材的品質,到制作過程中確保每個加工流程的質量,以至于到終的菜品,每一步都專業仔細、一絲不茍的完成,以確保菜式的出品能到達食堂的滿意度，主要服務于東莞及惠州地區。