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發布時間：2020-12-07 11:14
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商業廚房設計的利弊直接關系到企業和事業單位的投資成本和安全。甚至設計布局也會影響廚房的效率。因此，如何設計一個商業廚房，必須充分考慮一些設計要點，以避免重復投資。今天東坡居商用廚房設計小編就為大家介紹一下商業廚房設計應注意的重點。
東坡居商用廚房設計要點！
1.廚房安全和優先事項
保證安全、生命安全、社會保障是商業廚房的設計基本的原則，在設計之初，要保證工程質量的安全，要避免設計的尖銳邊緣和角落。符合消防規定的廚房設計是必要的。選擇合適的廚房用具，嚴格按照'建筑設計防火標準'完成施工。
2.合理布局和完善配置
各種設備齊全，設施完善，廚房投資成本相對節省。例如，一些設備的功率超過了廚房生產的需要，造成電力浪費，增加了廚房成本。此外，我們還應該考慮商業廚房的工作流協調，使每個環節都能順利配合，防止員工的工作流程橫切，不會影響廚房的效率。
傳統的商業廚房給人的印象是油膩的，如今餐飲業發展得如此之快，傳統廚房已不再適合發展，因此，商業廚房的設計就顯得尤為重要。商業廚房設計
合理布局，合理設計各設備的位置，更有效地改善廚房工作，同時也改善廚師的工作環境，改善廚房的衛生環境。
合理的商業廚房設計應遵循以下設計原則：
1.廚房布局設計應符合既定菜式的需要。
2.嚴格掌握生、熟、凈、臟分流的原則，確保廚房食品和飲料的衛生。
3.生產加工過程短而平穩，避免交叉，盡量縮短運輸流量，使道路暢通。
4.廚房功能區清晰，既獨立又相互溝通，方便于廚師履行職責，分工合作。
5.具有合理的操作人員移動空間，方便廚師工作，視野廣，易于管理。
6.廚房要確?？諝饬魍?，無悶熱感，使工作人員有舒適的工作環境。
廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業廚房的專業設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。
(1)根據廚房的結構方案選擇合適的功能模塊，不論廚房的面積、工作區、工作間、工作通道等大型功能模塊的大小依次選擇，根據廚房的規劃布局，按照工藝流程進行設計。
(2)確定工作通道的方向，并選擇通道的出入口位置。
(3)根據工藝流程，在主通道的兩翼上選擇和布置車間的功能模塊。
(4)根據工藝流程選擇車間的功能區模塊。
(5)在功能區選擇工作崗位和功能部分模塊，并根據工藝流程安排模塊。
3.配置設計方法
(1)廚房大小靈活的原則
無論廚房大小，工藝流程順序不變，圖紙順序不變，劃分工作區域時要明確一些可以共用的區域。
(2)恒定設計過程序列原理
對于一般廚房，首先采用模塊化設計方法進行總體設計，然后采用配置設計方法對廚房車間和廚房設備進行配置，設計流程保持不變，設計步驟相同。
主要內容如下：
(1)設計人員要知道采用模塊設計方法構思，確定工作通道方向，選擇通道入口位置。
(2)根據工藝流程順序，先布置主車間，再布置二級車間，依次布置副食品加工室、洗碗機室和準備室，順序按主車間、二級車間和副食品加工室的順序進行。每個車間根據功能要求和設備選擇，進行配置設計，逐個完成各車間的設計。
(3)和第二選擇的設備，在每個車間配備廚房設備，以確定車間的面積。
(4)根據剩余空間設計倉庫區和辦公室生活區。
(5)根據實際需要，重新調整面積。
公司管理團隊是有著超過十年行業經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。
