您好,歡迎來到易龍商務(wù)網(wǎng)!
發(fā)布時間:2021-09-27 08:25  
【廣告】








面筋是經(jīng)過將面粉和成面團(tuán),在水中反復(fù)沖洗,將淀粉和其它雜質(zhì)分離出去,剩下的就是面筋。傳統(tǒng)的制作方法是靠手工和面和洗面,費(fèi)時又費(fèi)力,洗面機(jī)可以替代手工洗面筋,機(jī)器主要由機(jī)架、電機(jī)、減速機(jī)、面桶組成,可自動和面、洗面筋。
洗面機(jī)對面團(tuán)形成揉搓擠壓,面團(tuán)形狀不斷變化,帶動水運(yùn)動,經(jīng)過反復(fù)沖洗,將面團(tuán)中的淀粉沖洗下來,分離出干凈的面筋。洗面機(jī)的操作非常簡單,只要將干面粉倒入機(jī)斗內(nèi),可自動完成和面和洗面的全部工序,節(jié)省大量人工。機(jī)器在出廠時都已安裝調(diào)試完畢,買回就可以使用。
面粉蛋白形成機(jī)械強(qiáng)度較大的面筋網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),面筋和淀粉的分離方法是通過面團(tuán)加水揉合而實(shí)現(xiàn)的,持續(xù)的揉合過程使淀粉逐步從面團(tuán)中得到分離。面糊法中,面粉與水?dāng)嚢杩僧a(chǎn)生毫米級大小的面筋束的面糊,當(dāng)面糊與熱水混合時,面筋束可聚集成小的面筋塊,面筋和淀粉通過分離篩理的方法分離。小的面筋塊,而筋和淀粉通過分離篩理的方法分離。
煮制待逐一制完后.取鍋上火摻3000克清水,燒開后改微火.然后從面筋串抽掉其中的一根竹筷,再放入開水鍋中煮至浮起。這時還要煮l一2分鐘才逐一抽去剩下的筷子.當(dāng)煮至面筋成熟且有彈性時,撈出來置涼水中,漂涼再撈出。割制取制好的面筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.6厘米寬呈螺旋狀(每只7~8圈)的面筋串。
與傳統(tǒng)烘焙面筋相比有五個優(yōu)勢:
首先,傳統(tǒng)面筋是用面粉和面粉在水中反復(fù)清洗后,工藝復(fù)雜,成本高,新手不易掌握。但我的烘培面筋只需要使用特殊材料后直接與水混合,不浪費(fèi)原料,成本僅為傳統(tǒng)水洗面筋的四分之一。
第二,傳統(tǒng)的烤面筋只有表面的味道,而里面的面筋卻不好吃,好吃已經(jīng)成為烤面筋的問題,通常人們都不愿意吃第二串。我烤面筋經(jīng)過幾個月的發(fā)展,面筋不僅可以調(diào)味,還可以制作牛肉、豬肉、雞肉等各種風(fēng)味,只有美味的小吃才能長久食用。
三、甜美誘人的食欲:面筋烘烤時濃濃的香氣飄遠(yuǎn),從而吸引人來品嘗,因?yàn)槲兜篮茫兜篮茫嗽谝桓疑铣酝甑诙遥酝甑诙以俪缘谌摇?
四、更多的利潤點(diǎn)更多的利潤:烤面筋的新工藝成本只有30美分,賣1元一個字符串,巨大的利潤,不僅賣點(diǎn)突出,但也驚人的利潤,因?yàn)槊牢?品嘗了人成為回頭客,輕松獲利幾百元一天,不夸張的語言。