學(xué)習(xí)杭州小籠包誠(chéng)信企業(yè)推薦“本信息長(zhǎng)期有效”

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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享　西瓜雞又名一卵孵雙鳳，為孔府名廚首創(chuàng)，用西瓜制菜始于清宮，孔府此菜是用西瓜和雛雞加干貝、口蘑等配料烹制而成，其口味清鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，頗有特色，孔令貽品嘗后極為先贊賞，便問廚師此菜何名？廚師答西瓜雞，孔令貽認(rèn)為該菜制法別致，滋味鮮美，但名稱，后來(lái)他就將此菜更名為一卵孵雙鳳，即以西瓜為卵，兩雞為鳳，從此該菜便成為孔府菜中的上品。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享馬蹄燒餅品質(zhì)優(yōu)良，特點(diǎn)突出。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內(nèi)嫩，酥香兼?zhèn)洌銡馑囊妫⑽丁⑿尉慵选＞哂薪瓜恪⑶逑恪⒅ヂ橄闳愕莫?dú)特風(fēng)味。馬蹄燒餅制作講究，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又易于儲(chǔ)放，攜帶方便。真是居家旅行的好伴侶啊。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享馬拉糕特點(diǎn)

馬拉糕成品可與蛋糕比美，但比蛋糕成本低。

主要是泡打粉起了決定性作用，如果泡打粉放的量不合適，馬拉糕就蒸不好。其次，蒸糕時(shí)要先小氣，后大氣，決不能開始就用旺火蒸，否則糕也發(fā)不好。

色澤美觀，松軟甜香。

馬拉糕是褐紅色的，因?yàn)橹谱鲿r(shí)加入紅糖，用的是面粉。口感松軟滑。而松糕是白色的，一般用于喜慶時(shí)候，用的是粘米粉和糯米粉。口感較為松化，制作得不好時(shí)會(huì)覺得像吃粉。學(xué)習(xí)杭州小籠包

食療功效：馬拉糕有健腦，補(bǔ)心和除熱止渴的功效。

飲食文化

馬拉糕原是新加坡的馬來(lái)族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來(lái)糕”，后來(lái)傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。其實(shí)，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區(qū)別，但是它的制法和質(zhì)感卻值得借鑒。由于它是一種發(fā)酵面制品，因此具有口感松軟潤(rùn)滑的特點(diǎn)。