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              發布時間:2021-09-14 18:24  

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              冷庫除霉之機械除霉法:就是進行打掃和鏟除生霉的部分,它也是和其他除霉法結合進行的。在機械除霉法中有一種空氣洗滌法,這就是在進風口處裝一噴水器,空氣在循環時通過水簾而將霉菌的孢子洗去,這種方法就象現在的濕式冷風機一樣,可以起到減少霉菌的效果。7. 甲醛法:即蒸汽法。這種方法能除毒也能滅菌,但氣味很大,如果被肉吸收就不能供食用,同時對人刺激很大,使用時要注意安全。安裝冷庫公司使用此法應先將庫出空,打掃干凈,一般為每立方米用15毫升。使變成蒸汽的方法有兩種:一種是將放在密閉桶內用管子通入冷庫,下面用火燒;一種是將放在開口桶中置于冷庫內,由操作人員放入適量過或生石灰,再加些水,待發生氣體時,人員外出閉好庫門。用蒸汽消毒幾小時后,再用氨水放在室內吸收氣味,經過通風消毒即告完成。  









              冷庫除霉之化學除霉法:此方法很多,用得較多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂、、羥基聯鈉等。

              1. 乳酸法:是一種可行的消毒方法,它能除霉,能殺菌,也能除臭。安裝冷庫使用方法是先將庫房清打掃干凈,每立方米用1毫升粗制乳酸,每份乳酸再加1~2份清水,將混合液放在搪瓷盆內,置于電爐上加熱蒸發,一般要求將藥液控制在半小時至3小時左右蒸發完。然后關閉電爐,密閉庫門達6~24小時左右,使乳酸充分與細菌或霉菌作用,以期達到消毒的目的。經我國湖南省商業局肉食公司“除霉殺毒實驗小組”實驗證明。乳酸消毒劑以每立方米一毫升,對庫房除霉殺菌有一定的效果,經消毒后的庫房細菌下70%,霉菌下降70%。

              2. 二氧化碳法:在任何濃度下都不能霉菌,它僅能延緩霉菌的生長。在0℃下如室內空氣中二氧化碳的濃度達到40%時,可以完全阻止霉菌的生長。可是當它在空氣中的濃度超過20%時,由于變性血紅蛋白的形成而使肉類變色。一般認為在0℃下,室內二氧化碳的濃度為10%時,可以把冷卻肉在冷藏間中的保存期延長到一倍以上安裝冷庫。

              3. 臭氧法:是一種比較好的方法,它既可以殺菌又可除霉除臭味。用這種方法應采用臭氧發生器,使空氣中兩個原子的氧裂化而成二個原子的臭氧。將形成的臭氧打入冷庫內,其濃度約為1~3mg/m3即可起作用。但是臭氧是一種強氧化劑,它能使瘦肉褪色和脂肪氧化,同時臭氧對人粘膜有刺激,所以安裝冷庫采用時應該注意。









              定期檢查制冷機組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固,是否有制冷劑滲漏(一般滲漏的地方會出現油跡)。檢漏實用的方法是:用海綿或軟布沾上洗滌劑,揉搓起沫,然后均勻涂在要檢漏的地方,觀察數分鐘。若滲漏會有氣泡出現。在滲漏的地方做上記號,然后做緊固或氣焊處理(由專業制冷工作人員進行檢 修操作)。  

              冷庫設備的上面(頂板)不應堆放雜物,否則冷庫廠家的庫板會變形而影響保溫性能,并保持冷庫周圍通道暢通無阻,只有確保散熱良好,制冷才能良好。安放冷庫的位置應保持干燥、潔凈、無物品、確保沒有任何安全隱患。蒸發器前不得堆放物品(預留一定的空隙),以免影響制冷效果。









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