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杏性溫熱，適合代謝速度慢、貧1血、四肢冰涼的虛寒體質之人食用；患有受風、痰咳、浮腫等病癥者，經常食用杏大有裨益。杏子是常見水果之一，營養極為豐富，內含較多的糖、蛋白質以及鈣、磷等礦物質，另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。杏樹是喬木，高5-8（12）米；樹冠圓形、扁圓形或長圓形；樹皮灰褐色，縱裂；多年生枝淺褐色，皮孔大而橫生，一年生枝淺紅褐色，有光澤，沒有，具多數小皮孔。

杏落葉喬木。地生，植株沒有毛。葉互生，闊卵形或圓卵形葉子，邊緣有鈍鋸齒；近葉柄頂端有二腺體；淡紅色花單生或2-3個同生，白色或微紅色。杏為陽性樹種，適應性強，深根性，喜光，耐旱，抗寒，抗風，壽命可達百年以上，為低山丘陵地帶的主要栽培果樹。凱特杏:屬于大果型，果皮為橙黃色。果實特大，果實100~135克，極豐產，果肉橘黃色，自花結果，豐產性強。該杏結果早，抗性強。第2年結果，3- 4年進入盛果期，畝產可達3000公斤以上，平均單果重106克，zui大果重183克，離核，早熟, 6月初上市。

河北大香白杏：又名真核香白杏，屬鮮食優良品種，果大，平均單果重120克，zui大果重180克，果皮薄，底色黃白，陽面著紅暈，肉質細膩，汁液充沛，香味濃郁，酸甜適口，含可溶性固形物13.6%，離核，甜仁，品質佳，果實6月中下旬成熟，較耐貯運。珍珠油杏:果實橢圓形，果形端正，果頂稍平，縫合線明顯，兩半對稱。平均單果重26.3克，zui大單果重38克。幼果綠色，成熟后呈黃色，半透明，果面光潔度高，油亮，故名油杏。果肉橙黃色，韌而硬，味濃甜，具香氣，品質好。熟透的紅梅杏，其色半紅半黃，果實晶瑩剔透，圓潤飽滿，食之甘甜，滿口留香。色、香、味俱全。

香杏，果個大，單果可達100克左右，糖度高，汁多脆甜，離核，豐產，杏仁非常香甜，耐運輸性比較好，耐寒，鮮食優良。食用杏類：按果皮、果肉色澤約可分為三類：果皮黃白色的品種，如北京水晶杏、河北大香白杏；果皮黃色者，如甘肅金媽媽杏、山東歷城大峪杏和青島少山紅杏等。杏落葉喬木。地生，植株沒有毛。葉互生，闊卵形或圓卵形葉子，邊緣有鈍鋸齒；近葉柄頂端有二腺體；淡紅色花單生或2-3個同生，白色或微紅色。