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酸鈣的范圍用量

　（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2011）規定：可用于豆類制品、原糧、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、面包、糕點、醋、醬油其他（楊梅罐頭加工工藝用），其中豆類制品、面包、糕點、醋、醬油大使用量為2.5g/kg，原糧大使用量為1.8g/kg，生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）大使用量為0.25g/kg，其他（楊梅罐頭加工工藝用）大食用量為50.0g/kg。中和液過濾除去不溶物，清液經濃縮、冷卻、結晶、分離、干燥得成品。（注：以上大使用量均以丙酸計）

（2）我國臺灣省規定（1986）：可用于面包、蒸點心，大用量2.5g/kg（以丙酸計）。

【丙酸鈣簡介】

      別名：丙酸鈣、丙酸鈣鹽、初油酸鈣  

      英文名稱：Calcium Propionate

      CAS號：有

      分子式：2(C3H5O2)·Ca

二、【丙酸鈣性狀】

     丙酸鈣為白色結晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶丙酸氣味。丙酸鈣用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對水和熱穩定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，丙酸鈣不溶于乙醇、醚類。

三、【丙酸鈣用途】

  （1）《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2011）規定：可用于豆類制品、原糧、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、面包、糕點、醋、醬油其他（楊梅罐頭加工工藝用），其中豆類制品、面包、糕點、醋、醬油使用量為2.5g/kg，原糧使用量為1.8g/kg，生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）使用量為0.25g/kg，其他（楊梅罐頭加工工藝用）食用量為50.0g/kg。（1）通過蒸汽調節粒料水份，可通過提高鍋爐水位，降低輸水閥靈敏度等方式實現。（注：以上大使用量均以丙酸計）

丙酸鈣生產工藝技術

   (1)石灰乳制備

   由石灰庫來的生石灰經料倉貯存，然后用給料器送入消化器，在此與工藝水反應生成石灰乳，從消化器排出的石灰乳送入熟化罐經濃度調整后送往反應部分的計量槽。

   (2)反應

   按工藝要求配成一定濃度的石灰乳，由石灰乳制備部分送來，經計量槽計量后，放入反應釜。然后，按一定速度向反應釜內加入由丙酸裝置送來的經計量槽計量的成品丙酸，進行中和反應，反應為間歇操作，反應完成后，反應液放入反應液貯槽，再送過濾。

   (3)過濾

   反應液用泵先送入粗過濾器再送入精過濾器進行連續過濾，濾液進入濾液貯槽待下步蒸發處理，濾渣排放。