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發布時間：2020-07-22 17:16
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蝦皮韭菜雞蛋餃子
原料：面粉500克 雞蛋5個 韭菜4根 蝦皮100克 姜末、花生油、蠔油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、香油各適量
制作方法：
1、韭菜去掉雜質.黃葉，清洗干凈，一定要控控水，切碎備用。
2、面粉加水和成面團，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用。
3、蝦皮用清水反復沖洗，控凈多余水份。
4、五個雞蛋磕開入容器里，放一點料酒，一點點的鹽攪拌勻了。
5、炒菜鍋多放點油，將雞蛋放入炒熟，盛出、剁碎。余下的油晾涼了調餡用。
6、韭菜餡倒入炒菜鍋中用油拌勻，然后盛入大的容器中，倒入雞蛋碎，加蠔油、姜末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精調味，再順著一個方向攪拌均勻，后放香油，攪拌均勻。
7、制作可以做劑、搟皮、包餃子了，之后下鍋煮熟。
在中國有句俗話：餃子在酒上，吃得越多，吃得越多。餃子作為一種在中國經常食用的傳統菜肴，在公眾中非常受歡迎。吃餃子取“老式”的意思，交上“餃子”的諧音，“團圓快樂”和“好運”的意思。
很多人喜歡吃餃子，無論餡子是什么，一口吃，在嘴里吃是多么幸福。
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餃子的春節民俗
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子。餃子起源于張仲景的時代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，死后會變成不在冊的孤魂野鬼。你想想，我國祖先對此是多么的重視啊！無論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。
