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發布時間：2020-12-01 08:04
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員工食堂管理制度1． 目的為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特別訂制本制度。2． 適用范圍本管理制度適用于所屬各部門員工。3． 職責劃分3. 1 食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。3. 2 管理部門負責協調相關事宜，并對食堂進行歸口管理。4． 基本內容4．1員工餐的標準員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。4．1．1員工餐的餐食規格根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷，三素，一湯）。
檢驗：a．來料檢驗：所有進入食堂的生產和非生產物料由專人負責檢驗。b．半成品檢驗：廚工組長負責半成品工藝與方法檢驗。c．成品檢驗：由廚師長及廚師主管負責檢查色，香，味，形等。產品識別：d．原材料先進先出識別：先進原料用紅色點貼紙貼在外包裝上加以識別，便于先使用。
半成品，成品，原材料，不合格品等按區域劃分，明顯標識。生熟食品儲存在冷柜外標識。統計：每月對食堂經營情況進行統計，以便于持續改進服務質量。質量記錄：a．食堂稽查報告b．物料出入庫報表（含檢驗記錄）。c．不合格品報告（原料，半成品，成品）。半成品，成品檢驗報告等過程控制引用標準：a．原材料用量標準b．原料檢驗標準c．成品檢驗標準d．半成品檢驗標準e．人員定量標準。
如水價每噸高0.7元，電價每度高0.165元。不同行業的手續費率更是不同。餐飲業凈利潤不到10%，但手續費就達2%(現在降到1.25%)，在各行業中。銀行人士證實，餐飲業手續費率甚至比房地產，零售等其他行業高一倍，與珠寶等品行業的費率相當。這些無形中增加了餐飲企業的運營成本，降低了利潤。盡管餐飲手續費下調，但費率還是高于其他行業，綜合以上所述，餐飲行業利潤下降在所難免。
成本高，利潤低，一旦掙不到錢，關門倒閉將成為必然。二，政策因素對餐飲行業發展的影響不容忽視餐飲業進入“微利”期，倒閉的中小餐飲企業一家接一家。“八項規定”出臺后，反奢靡之風刷新了餐飲業，加速了餐飲業轉型的到來。
千喜鶴餐飲管理有限公司是一家專業從事學校，工廠，灑店及各企膳食托管，集農產品，副食品，糧油批發，早點配送為一體的食堂承包商。主營業務：食堂承包，飯堂承包，工廠飯堂承包，食堂承包方案，飯堂管理模式，職工食堂成本核算，食堂外包招標，食堂承包合同，學校食堂承包，食堂承包，企業單位食堂，餐飲管理，農產品，副食品，糧油批發，早點配送等業務。以專業化管理，承包，托管方式等各項管理服務。
