襄陽古襄陽牛肉面培訓收費透明「汪大膽面館」

汪大膽襄陽牛肉面培訓分享創業避坑三要素

不選錯類

開襄陽牛肉面館這樣的快餐適合在小區、商業區、辦公樓下開，而不適合去農家樂等地方開，要根據當地的消費習慣來選擇開什么樣的餐廳。

不開錯業

開業階段做得好，對一家餐廳來說是很有益的。這里講開業需要注意以下2個方面的問題。

1、開業前沒有準備充分的時間就盲目開業了，導致菜品質量服務都跟不上，這樣影響顧客用餐感受。

2、開業時打折太低，導致前來用餐的顧客太多，菜品質量和服務跟不上，影響顧客用餐感受。

不用錯心

很多餐廳沒有把菜品質量和服務放在位，而把夸大宣傳和活動放在了位，而實質上不是這么回事，會大大影響顧客對此餐廳的印象。

紅油的制作

需要的中藥材有：香葉12片、八角3個、桂皮一小片、香30粒、丁香5克、(此處省略4種香料)、甘松10克、蓽拔4根、15克、白寇7個、肉寇10克、千里香30粒

所需要的提味香料：生姜片50克，大蒜50克，(此處省略2種)，白芝麻20克，辣椒粉200克，菜籽油500克，色拉油400克，花生油80克，香油20克

開始制作：把上面的中藥材稱好，甘松大家要注意的是它的根部有很多泥巴，不要把泥巴也一起稱了，要把泥巴去掉，稱好以后放入水中浸泡10分鐘以上，建議是半個小時，這樣更容易出味。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充和修復組織等方面特別適宜。

牛肉1000克，加鹽25克，味精5克、千里香3克，花椒粉2克，橋鮮粉1克，鮮味素1克,濃縮牛肉膏5克，鎖水王5克，黑布林香粉3克，料酒克5，蔥，姜各15克，腌制24小時以上。

以2000克湯為例：

配料：八角5克、桂皮3克、香3克、砂仁1克、丁香1克，香葉2克，白寇2克、1克、肉寇1克、蓽撥1克、5克、1克、姜2克、干辣椒段5克、1克、陳皮1克，花椒5克

炸油用：蔥、姜各20克，豆瓣醬20克，色拉油120克

  干香料用水洗干凈后，鍋燒熱加入色拉油燒開，放入蔥，姜，豆瓣醬炒香后放入干香料燒出香味后用紗布包好，然后放入骨湯中，熬制半小時。