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發(fā)布時間：2020-12-05 05:53
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牛肉湯的工藝關(guān)鍵是什么
工藝關(guān)鍵：1牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50多千克，牛骨墊底，牛肉切500克重的塊，香料裝2袋。2牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常50克肉切六片左右。3在熬湯過程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。4一般喝牛肉湯都要配發(fā)面餅、千層餅、筋餅，同時拌一些小涼菜相搭配味道更好。
牛后腿肉400克(凈料),洋蔥末5克。
原料：牛后腿肉400克（凈料），洋蔥末5克。調(diào)料：干椒粉15克，孜然粉5克，鹽5克，味精5克，子醬10克，蠔油6克，郫縣豆瓣醬5克，美極鮮3克，生抽3克，嫩肉粉0.5克，色拉 油300克，紅油10克。制作方法：（１）牛肉切5厘米長、3.5厘米寬、0.3厘米厚的大片，用鹽、味精、生抽、嫩肉粉腌漬10分鐘入味，待肉質(zhì)松軟時備用。
培訓(xùn)學(xué)校能夠?qū)W到更多的小吃技術(shù)項目，因為小吃項目品種豐富。而且培訓(xùn)學(xué)校的項目基本上都能做到市場中高水平，滿足各種顧客的需求，因為小吃技術(shù)都是從全國各地精選引進的。培訓(xùn)學(xué)校就是靠做培訓(xùn)賺錢，所以培訓(xùn)技術(shù)能夠保證調(diào)料配方不保留。如果保留技術(shù)配方，那么學(xué)員肯定不愿意交錢學(xué)習(xí)，這是人人都懂的道理。培訓(xùn)學(xué)校能學(xué)到規(guī)范的操作方法和制作流程，每個小吃項目的配方。一般來說培訓(xùn)學(xué)校的技術(shù)，有些配方都到克，基本都有嚴(yán)格的配方比例和操作方法。而且為了便于便于學(xué)員回家后自己能獨立操作，都有詳細(xì)的技術(shù)資料交給學(xué)員。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
1、提升親和力店長要讓店員心甘情愿地追隨你。千萬不能不擺官架子，把你的才智與謙遜結(jié)合起來，不要認(rèn)為自己比別人高明多少。2、樹立榜樣做表率店長要以身作則，這樣店員才會向你看齊。律人必先律己，言行一致店員才會信服你，為店員樹立高標(biāo)以身作則，讓店員準(zhǔn)確學(xué)習(xí)榜樣。3、營造和諧氣氛，架起溝通的橋梁傾聽另一種動聽的聲音，不要把自己的觀點強加給店員，平等是溝通的前提條件，不要用電話和網(wǎng)絡(luò)代替面對面的溝通。4、群策群力一個好的建議會讓店面受益無窮，敞開胸襟，傾聽店員的提議，營造民主氣氛，尊重大家的意見并及時反饋信息。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
