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發布時間:2021-04-24 15:26  
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蘇州琴阿姨餐飲公司專業致力于特色餐飲加盟,品牌餐飲加盟,技術人才輸出,公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經過多年的勵精圖治,歡迎新老客戶咨詢!
加盟條件
商業背景
1、具有較強的經營管理能力及良好的商業信譽;
2、有正確的投資觀念、良好的心理素質及風險意識。
(4):培訓及傳播能力
1、積極接受“琴阿姨”品牌文化、經營理念、管理模式等的培訓內容;
2、積極擔任貫徹、傳播“琴阿姨”品牌的任務。
(5):具有下列特征還不適合申請加盟
1:不愿意全身心的投入琴阿姨餐飲事業。
2:加盟琴阿姨只是為了短期投資,趕潮流,無長期經營意愿。
3:唯利是圖,不重視消費者利益,缺乏服務顧客的經營理念。
4:自我,自戀,自負,自滿和自以為事,很難與人溝通。
5:不接受總部的建議和要求,擅作主張,不能友好合作者。
6:認為加盟后,一切只靠總部,自身不努力,能否賺大錢必須總部負重要責任。
7:對行業缺乏信心,缺乏勇氣與魄力,怕失敗與輸不起者。
琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜,下面介紹下薺菜。
營養價值
薺薺菜每百克含水分85.1克,蛋白質5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、乙酰膽1堿等。”據分析,動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質,具有添骨1髓、增血液、減緩衰老、延1年益壽的保健功效。
琴阿姨菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨,下面介紹骨頭湯的做法。
將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質,都要抹掉清洗。將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水,冷水1好一次性加足。用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)后,轉小火燉,然后倒入酒50K左右。從營養獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋,因為醋能使骨頭里的磷 、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。燉至2-3小時后出湯,即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。這家人很窮,買不起菜,幸好晚上吃飯前,農戶的兒子撈了一條河魚回家。顏色:湯清而漂油。
琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉,下面介紹咸肉的形成。
咸肉的腌制
一般分三次擦鹽,第i一次為初鹽,第二次為大鹽,第三次為復鹽。初鹽即在原料肉的表面,均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽,擦鹽要均勻,在刀口處塞進適量新鹽,并整齊地堆疊成垛。經4~5天翻倒,上下層調換位置;并補撒適量的新鹽。(4):培訓及傳播能力1、積極接受“琴阿姨”品牌文化、經營理念、管理模式等的培訓內容。復鹽7天左右后,應及時翻垛,繼續敷少量鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。