飯店廚房排煙罩的行業(yè)須知

商用廚房的排煙罩

排煙罩應根據廚房工藝要求統(tǒng)一設計，一般做成整體式，在每個爐灶的上方均設排煙油口，外形統(tǒng)一美觀，易于清理油污，更重要的是排油煙效果好。若是單灶單罩，油煙容易從兩罩縫隙處彌漫到整個廚房空間。

排煙罩的安裝要求上，排煙罩外邊緣不應超過灶臺邊，排油煙罩四周設集中、油、集水溝槽，并在溝槽的低處排水管入下水道。排油煙罩內設置油煙過濾器，并應易于更換及清洗，以免長期運行后油煙進入排煙風機影響其正常使用。

選用排風機容量時，應考慮排風量超過補風量，使廚房維持一定的負壓，以防止廚房油煙氣“串味”到其它空調房間。廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道，廚房的排風豎井要與排煙道靠在一起以加大抽力，按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應裝防火閥。

排煙罩的清洗妙招

排煙罩的運用范圍以及非常廣泛了，那么就來給大家分享一下清洗它的小妙招吧！

一、電吹風加熱法

1、用電吹風的熱風對著油污吹20秒左右。

2、然后用百潔布粘上點洗滌精，對油膩處進行拭擦。油污被電吹風的熱風吹后，變軟了很多，好擦多了。

3、吹一部分，擦一部分，輕輕松松就能把油污擦掉了。想擦哪里就吹哪里，連邊邊角角、溝溝坎坎的地方也能吹到，當然也能擦干凈了。

4、很多人擦洗油污，總是要用很多洗滌精，還得不停地換很多水，知道這個妙招后，你只需用少量的洗滌精和水，就能把陳年油污擦干凈。有了電吹風，就不用為廚房里難去的油污發(fā)愁了。

二、塑料瓶噴灑法

1、取一個塑料瓶（能夠用手捏扁的各種飲料瓶都可以），用縫衣針在蓋上戳10余個小孔，然后，裝入適量的清潔精，再加滿溫熱水搖動均勻。

2、啟動抽油煙機，用盛滿清潔精的塑料瓶朝待洗部位噴射清洗液，此時可見油污及臟水一道流入儲油斗中，隨滿隨倒。

3、瓶內的清洗液用完之后，繼續(xù)配制，重復清洗。直至流出的臟水變清為止，視積垢程度，一般清洗3遍就可沖洗干凈。

4、如扇葉外裝有網罩，宜先將網罩拿下以加強洗滌效果。

5、用抹布揩凈吸氣口周圍、機殼表面及燈罩等處。

樓上樓下打開排煙罩做飯會有油煙飄到我家？

關于這個問題要看你家的抽油煙機的排煙罩是否裝了防止回煙的擋板，如果回煙很可能是排煙罩沒裝擋板的問題，這個排煙罩擋板的作用就是防止回煙的。還有就是你家的廚房是不是裝排氣扇了，如果裝了就會回煙。

靠油煙排風罩機的抽力將風板打開排煙，擋風板壞了或者沒裝。鐵制排煙罩僅為一矩形鐵制罩子，上開一孔接排煙管，罩在灶臺的上方。利用熱空氣上升的原理使油煙自然抽出室外。

該種排煙罩工藝簡單，成本低廉，但排煙效果較差，只適用于煙霧不大的小型飲食場所。目前沒有定型產品，而是根據灶具的大小現場制作。

一般煙道有主煙道和副煙道之分。每du家都會有一個副煙道，油zhi煙機的管道必須插在副煙道里面，這樣別人家的油煙就不會排到你家的油煙機煙管里面了；因為在主副煙道之間有防回煙裝置，可以防止油煙進入別人家的副煙道，讓油煙從主煙道直接就排出去了。我想可能是你們家的煙管直接插到主煙道里面了，并且在煙口又沒有安裝回煙擋板，所以別人在做飯的時候油煙就從主煙道串到你家的油煙機管道里面，從而油煙就會進入你的廚房了。