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中國人每年要吃掉多少豆腐?統計數字顯示：每年千億元以上。然而與巨大市場相反的是，中國做豆腐生意的人，雖然不會賠本，但發大財的也不多。為什么如此巨大的市場卻做不成大買賣，根本的原因在于：做豆腐人太多，滿大街都是，把巨大的市場全部瓜分了。同時，傳統豆腐店品種單一、無品牌、手工作業、勞力大成本高、產量低。

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