延安專業小吃培訓學校指導開店 陜西趙家臘汁肉

趙家臘汁肉分享：西安人吃葫蘆頭有很多的吃法，大部分男的都很愛吃肉多湯肥味道辣的，其實這就是過一把肉癮，但是很多女的都是愛吃清湯的，葫蘆頭不僅僅味道很美，還有食療的效果，這也是它能一直流傳到現在，深深地落在人心里面，它還有一個好處用一句詩就能概括：

肉如玉環湯似漿，

五味和中適口嘗。

辣油紅潤晶如珠，

腥味盡除滿口香。

西安的葫蘆頭店越來越少，想吃到一碗正宗的葫蘆頭泡饃已經不是一件很容易的事，作為一個心中葫蘆頭占據C為陜西小吃的老陜，寫到這里心里難免涼涼。

西安趙家臘汁肉店分享在實體店學習小吃技術優勢：

　　①首先，能嘗到味道，這樣比較容易判斷，此店技術是否值得學習。

　　②能了解各種原料的采購、處理、和保存方法等

　?、勰苁煜ら_餐飲小吃店操作的全部流程和細節、店面裝修等問題。

西安趙家臘汁肉店分享在實體店學習小吃技術缺點：

　　①實體店的師傅可能會保留一部分核心技術不教學徒。畢竟教會徒弟餓死師傅，一般是擔心你搶他生意，而保留的配料技術。

　?、趯嶓w店的師傅也許自己做得很好吃，但不一定能把學徒教好。就像你也會123 aoe ABC ,但是卻不一定能當老師。因為培訓是專業性很強的，有自己系統的教學方法。

　?、蹖嶓w店學小吃技術一般都不會走正常流程。學徒都是要先做小工、洗菜、洗碗、甚至拖地打掃廁所開始，每天零零碎碎的學那么一點技術，且大多數都是要靠自己偷師的，沒有人教你。或許三個月能學會，或許得一兩年。

　　④實體店學小吃技術不一定能學到全部核心配方和原料?，F在好多實體小吃店不會教你的配料，一般都會要求你今后在他們那里購買，如果不在他那里購買的話，有些實體店甚至都不教技術。

“客流/車流數量”是指在測評時間段內，經過小吃加盟店的人和車輛的總數量。該指標反映的是：目標店鋪位置的商業氛圍以及聚客能力水平。過去古語說“一步差三市”。開店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟動線（活動的線路）有關，可能有人走到這，該拐彎，則這個地方就是客人到不了的地方，差不了一個小胡同，但生意差很多。這些在選址時都要考慮進去。除了該位置所在人行道上的外，還要測馬路中間的車流（包括騎自行車的）。是否算馬路對面的量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過一定標準，顧客就不可能再過來消費，就不算對面的量。不過這只是一個總的數量指標，如果要詳細深入分析，還要了解“目標消費群數量”。從“目標消費群數量”指標中可分析出該店鋪的針對性是否強？如果這個指標的占比數據越高，則反映該店鋪經營小吃的成功機率也越高！

廚師當老板，要具備一個心態，那就是不要為了賺錢而開酒店。在開店初期，賺錢是相當艱難的，較大的前期投入和客源的培養，都需要一段時間來收到回報，而這些，都遠遠不如你去一個酒店當廚師省心，來錢快。這時，很多廚師老板就堅持不住，自己放棄、改行了。如果你用做一件事業的心態來開店就不一樣了，事業是個長期目標，短期的不回營并不能影響創業者的信念。所以只要肯堅持，創業的希望還是很大的。