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發布時間:2021-07-29 07:41  
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?鑒別果酒的品質可從以下幾點下手
鑒別果酒的品質可從以下幾點下手
1、色澤:酒液透明,無附著物,無懸浮物,無沉淀。一般要求接近果實的色澤。
2、香氣:應具有果實原料的芳香和果酒酯香,聞去清快舒暢,給人一種愉快感。市場上有些果酒是人工配制的,缺乏自然和諧的芳香味。
3、滋味:甜型果酒,應香甜爽口,爽而不薄,甜而不膩,醇而不烈,馥而不艷;干型果酒,應清快爽口,舒適潔凈,豐滿和諧。挑選果酒時,除感官質量鑒定外,應特別注意的是它與露酒的區別,某些露酒名稱與果酒容易混同,應嚴格挑選,果酒是果實發酵的一種壓榨酒,露酒則是用食用酒精與糖、色素、香料、檸檬酸等調配的配制酒。果酒屬低度酒,酒度在20度以下,露酒屬中度酒,酒度在20-30度。果酒具有果實固有的色澤,澄清發亮,具有本品應有的果香以及發酵后的酒香,酒味醇和細膩,甜而不膩,干而不澀,露酒相對較差。
那柚子酒是如何釀制而成的呢?
那柚子酒是如何釀制而成的呢?
1、用水果刀將柚子剝皮成葉片狀,清水沖洗干凈后瀝干水分再裝入酒壇;
2、將蒸餾出來的高度白酒(50-52度為宜)倒入裝有柚子皮的酒壇中(柚子皮和白酒比例為=1:3);
3、根據喜好加入適量蜂蜜,然后密封;
4、待柚子皮整體顏色褪去,顯現出淡白色后取出柚子皮(此時柚子皮還可再利用燉湯或者驅蟲除味),即可得到成品飲用;
5、利用酒的強滲透性,能夠將柚子皮里的成分更多的分解出來。
什么是果酒的文化?什么是果酒的健康內涵?
什么是果酒的文化?什么是果酒的健康內涵?其實“歷史、人生,四季、果酒,”這八個字加在一起,就是在日常生活中的飲酒藝術。我說:人們想要接近和撫摸自然,那么飲用果酒就可以體驗人們接近自然、并能從中品味出大自然的高尚韻味的生活方式。
地球是人類共同依賴的家園,浩瀚無垠,神奇壯美。在中國的版圖上,不同的自然環境,孕育了不同的水果。花開花落,萬年輪回,他們吸收天地精華,為中華民族的生息繁衍提供了養生健康之源。
那近萬年的賈湖制酒遺址,那幾千年的大禹飲酒康復的故事,那八百年前蘇東坡為中山松醪寫下的賦,劉勝王和妻子竇婉耳室存放的酒酹在被發掘時發出的陣陣果酒香,都在給中華的子孫們講述著中國果酒這不老的故事。
風情萬種的水果是大自然饋贈給中華民族的禮物,每份禮物都充滿了對人們深沉的大愛,我們的祖先在獲得這份愛的同時,以辯證的智慧和勤勞節儉發現與利用水果自然母體的精華,年復一年,日積月累用雙手釀制出果酒,這無疑是中華民族的文化瑰寶之一。