蒜香花生加工設備堅果炒貨技術學習

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日常生活中，花生是人們常食用的一種食物，而一般人們食用的大都是煮制入味過后的花生，也就是加工過后的花生。在很早之前，人們就通過蒸鍋的方法來對花生進行煮制加工，從而使得花生的口味更佳，這是傳統的煮制花生方法。

但是呢，采用這種方法煮制花生存在著兩大問題，一是能耗大、污染大，蒸鍋煮制花生，一般采用木炭或燃煤燃燒產生的熱能，在燃燒過程中會產生大量的廢氣，而且燃燒產生的熱能的利用率是很低的；二是蒸煮過程中，往往需要向蒸鍋中添加香精香料，而香精香料極易隨著高溫分解蒸發，從而使得香精香料的浪費與極低的入味效果。正是這些問題的存在，使得該種方法制作出的花生口味一般。

為了降低能耗，提高香精香料的利用率，制作出更好吃的花生，人們在基于傳統蒸鍋煮制花生的基礎上，研發出了花生煮制入味機。花生煮制入味機是一種使用能源進行工作的設備，工作幾乎不會產生污染，且能耗低，煮制、入味兩步分開進行操作，很大程度提高香精香料的利用濾，且加工效率較高，能夠快速加工制作出好吃的花生。

基于對健康和節省的需求，全自動油炸機上采用了真空脫油裝置，以減少油炸食品的含油量，讓多余的油脂可以回收再利用。

　　油脂含量的大小是判斷油炸成品脆度高低的重要指標之一，采用真空油炸工藝，如果恢復常壓，壓力差將使油吸人油炸物品的孔隙中，大大增加產品的含油量，因此在真空狀態下可以在油炸結束后使成品脫離油層。采取真空度罐中真空度低的一方的液體將流向高的另一方原理，通過控制真空度的大小，開啟中間閥門使油料從油炸罐流向備用預熱罐，使油炸成品在真空油炸罐中通過旋轉離心脫油，將成品中的油甩出，達到真空脫油的目的。

　　全自動油炸機上采用的真空脫油工藝，不僅可以讓企業節約更多的成本，更可以降低油炸食品中的含油量，使其更符合健康要求，也更便于保存。