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不粘鍋為什么能“不粘”？

不粘鍋，指的是內表面涂覆有防粘性涂層的金屬鍋。之所以不粘，全靠內表面的涂層材料。

這些涂層材料具有良好的潤滑性，摩擦系數小，表面張力較小，使其難以粘附物質，所以，食物就不容易粘上去。

傳言“不粘鍋有毒”？

根據不粘涂層分類，我們來進行比較：

特氟龍涂層（內壁為磨砂或啞光黑色的不粘鍋）：在260 ℃以下非常穩定，一旦溫度超過260℃有可能分解釋放出有害物質，不過我們日常炒菜溫度一般在200 ℃以下，所以一般不用擔心，但要盡量不要空燒，因為空燒5分鐘，溫度可以達到800度。

麥飯石不粘鍋的材料含有麥飯石，屬于天然材料鍋。麥飯石富含人體必需的多種微量元素，因為這種石頭屬于火山巖石，具有很大的比表面積，并且對細菌具有很強的吸附作用，因此可以用于水質凈化、污水處理。麥飯石不粘鍋的主要防粘材質是聚四氟乙烯，空鍋干燒超過260度以上影響涂層使用壽命，且有可能釋放對人體不好的物質。飲用麥飯石水，可以調節機體的新陳代謝，有健胃和防衰老等作用。