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發(fā)布時(shí)間：2020-11-11 08:58
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香菇烘干工藝
香菇烘干機(jī)工藝：
階段一：烘干溫度設(shè)置為30～45℃，菇體受熱后，表面水分迅速蒸發(fā)，連續(xù)排濕通風(fēng)，促使朵菌褶片固定，直立定型；
階段二：適當(dāng)降溫處理，以防止菌褶倒?fàn)睿瑩p壞菇形，色澤固定。
階段三：開(kāi)始緩慢升溫，每小時(shí)升高2-3℃的方法維持6-8小時(shí)，至50度左右恒溫，每段調(diào)節(jié)相對(duì)濕度變化5-10%，促使菇體內(nèi)水分大量蒸發(fā)，以確保菌褶直立、色澤固定。
階段四：為整體干燥階段，由50℃恒溫緩慢升至60℃約經(jīng)6~8h。
香菇生長(zhǎng)習(xí)性
我國(guó)是香菇栽培的發(fā)源地，總產(chǎn)量居世界前列，在我國(guó)香菇的主要產(chǎn)地是浙江、福建、江西、安徽等地，香菇菌絲體無(wú)色透明、絨毛狀，具有橫膈的分枝，菌絲體呈蛛網(wǎng)，成熟后形成黑褐色菌膜；香菇子實(shí)體群生或叢生，菌蓋呈圓形，幼時(shí)呈半圓狀， 邊緣微內(nèi)卷，后平展，菌肉肥厚，味道鮮美，菌柄呈圓柱狀，下面由小編來(lái)介紹一下香菇袋栽方法：一、香菇的生長(zhǎng)習(xí)性；
1、溫度；香菇菌絲體生長(zhǎng)的適宜溫度范圍在22至27℃，適宜的生長(zhǎng)溫度范圍在25℃左，溫度低于10℃或高于30℃以上時(shí)，不利于菌絲體生長(zhǎng)；香菇菌絲體對(duì)低溫的忍耐性較強(qiáng)，在零下50℃的環(huán)境下兩個(gè)月左右也不會(huì)；子實(shí)體發(fā)育的溫度范圍在5至25℃，品種不同子實(shí)體分化對(duì)溫度的要求也不相同，故引種栽培時(shí)必須要注意；
3、空氣；香菇是一種好氣性真菌，充足的新鮮空氣是保證香菇生長(zhǎng)發(fā)育的重要條件之一，菌絲生長(zhǎng)階段空氣不流通，氧氣不足，菌絲易衰老，甚至，此時(shí)還[易遭受雜菌污染；子實(shí)體發(fā)育前期缺氧，易造成原基不能分化，菇蕾易畸形；子實(shí)體形成后期缺氧，菌褶難以形成。
4、光線；香菇和其他食用菌一樣，直射陽(yáng)光對(duì)菌絲和出菇都不利，菌絲體生長(zhǎng)階段不需要光線，光線對(duì)香菇菌絲的生長(zhǎng)有明顯的抑制作用，光照使菌絲體生長(zhǎng)微弱，色素加重，因此，菌絲體生長(zhǎng)階段可在完全黑暗的環(huán)境下進(jìn)行；子實(shí)體形成階段則需要適當(dāng)?shù)墓庹?，在完全黑暗的環(huán)境下，菌絲體不能扭結(jié)形成子實(shí)體，香菇原基分化，適宜的光照是100勒克斯，子實(shí)體發(fā)育階段適宜光照為300至800勒克斯，陽(yáng)光可促進(jìn)子實(shí)體的形成，紅光與黑暗都不低于子實(shí)體發(fā)育。
羊肚菌回軟收藏方法
4、回軟
羊肚菌烘干完成后，不要急于馬上裝袋，可在空氣中靜置10-20分鐘，使其表面稍微回軟，否則干硬的羊肚菌在裝袋過(guò)程中發(fā)生脆斷而被損壞。
5、貯藏
羊肚菌烘干后，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時(shí)更易引起霉變及蟲(chóng)蛀。所以羊肚菌干燥后，要迅速分等級(jí)裝入塑料袋中，或按客戶要求裝入禮品包裝袋后進(jìn)行裝箱。為了防止潮氣侵
入，可在塑料袋中放入一小包無(wú)機(jī)氯化鈉，以免羊肚菌體內(nèi)的糖分滲出而變色，同時(shí)防止麥蛾等產(chǎn)卵和孵化。
竹蓀種類
竹蓀是一種名貴的食藥兼用真菌，含有21種氨基酸、多種維生素和微量元素，具有減肥、、降膽固醇和、以及等功效，堪稱當(dāng)代理想的“”。
一、竹蓀的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
竹蓀干品按大小、色澤和完整度進(jìn)行分級(jí)、包裝，其分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下：
1.
一級(jí)：長(zhǎng)12厘米、寬4厘米，色白，完整。
2.
二級(jí)：長(zhǎng)10~11厘米、寬3厘米，色稍黃、完整。
3.
三級(jí)：長(zhǎng)8~9厘米、寬2厘米，色黃，略有破碎。
4.
四級(jí)(等外品)：長(zhǎng)7厘米以下，色深，有破碎。
按以級(jí)進(jìn)行包裝，每25克或50克作1小扎，兩端用紅毛線扎緊，600克裝1個(gè)小袋，2小袋裝1個(gè)中袋(用聚乙烯塑料袋)，4個(gè)中袋1個(gè)紙箱，箱內(nèi)襯一層防潮紙，然后用
