開封燒烤面筋串批發優惠報價「在線咨詢」

面筋起源于涼皮，面筋涼皮主要出自關中一帶，首先是洗面筋，先和好面，醒上一段時間，大約有半個小時就差不多了。然后將面團放在水里洗，洗面筋時要輕拍面團，切不可去搓揉，當面團洗到再無淀粉流出時，就算洗好了。

洗好的面筋可以在籠上蒸、鍋里煮，做成涼皮用的面筋，當然也可以蒸煮之前纏到筷子上，在鍋里煮，然后就是烤面筋所用的面筋卷了。

烤面筋目前可不用洗面筋了，直接用谷朊粉加水和面，現在的烤面筋是小吃街的一道不可缺少的人氣美食，麻辣爽滑，在燒烤攤幾乎是必點品。烤面筋在各個地方都廣受喜愛，現在聰明的商家又在烤面筋的基礎上推出了一種網紅小面筋，也叫面筋串。

低筋面粉如何挑選

我們想要挑選出的低筋面粉，那么首先就應該對低筋面粉進行觀察才行，首先低筋面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。低質、劣質低筋面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色，所以說我們在購買低筋面粉的時候就要先看清楚才行。

在觀察完低筋面粉之后，我們就可以選擇聞聞氣味，在手中取少量低筋面粉可聞到其氣味，低筋面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質低筋面粉，這也是我們在挑選低筋面粉的時候需要注意的方法。

面粉的種類根據面粉中蛋白質含量的不同，我們常常把面粉分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。

1、高筋面粉又叫強筋面粉，其蛋白質含量在12%-15%之間。高筋面粉的顏色較深，用手抓面粉時感覺較滑，而且高筋面粉容易散、不易成團。所以，這種高筋面粉常常被用于面包、千層酥、起酥及泡芙等西點的制作。

2、中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉的面粉，蛋白質含量在9%-11%之間。中筋面粉顏色為乳白色，呈半松散狀態，比較適合用來做包子、饅頭、餃子、面條等中式面食。我們在超市中看到的沒有特別說明的普通面粉一般都是中筋面粉。

3、低筋粉又叫弱筋粉，其蛋白質含量低，在7%-9%之間。低筋面粉的顏色較白，用手抓面粉時容易成團，比較適合用于蛋糕、餅干及撻皮等蓬松酥脆的西點制作。