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發布時間:2020-11-30 13:24  
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傳統快餐與現代快餐
傳統快餐:利用傳統的烹飪技術,手工或借助簡單用具做出的能快速食用的簡便飯菜。傳統快餐主要特點是經濟實惠、單店經營、規模較小、品種單一等。
現代快餐:以制售時間短、菜品特色鮮明為出品、以現代化流水化加工方式為基礎、以科學化的管理方式為指導、以簡單化、專業化、標準化為經營方式、滿足人們快捷方便飲食需求的餐飲服務體系。
工作餐受眾,特別隨著城市規劃的發展,路邊攤會慢慢減少。另外,隨著新建筑越來越多,沿街店鋪的租金成本也逐漸抬高,店面式餐飲店的經營壓力會越來越大,送餐上門這種低成本餐飲創業項目的優勢將會越來越明顯!
快餐配送中心的選址
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· 標準快餐配送中心廚房功能分區布局圖 · 快餐配送中心的廚房生產流程 · 廚房的區域劃分及用途 · 廚房的設計
中式快餐
從另一個角度來說,快餐也并不一定是份飯,包子、餃子、餡餅等加上粥、湯等的配合,都是我國傳統快餐的形式。然而,一咬一口油的包子,加入大量肥肉做餡的餃子和餡餅,也同樣帶來了高能量、高脂肪和大量的膽固醇。脂肪高的原料和烹調方式,會帶來多汁、香濃的口感,給食物帶來了美食感,但這種美食感和身體健康的需求卻是背道而馳的。營養豐富的中式快餐目前,人們認為西式快餐有害健康,主要是因為其能量、脂肪和飽和脂肪的含量過高,而膳食纖維嚴重不足。正因為快餐是人們經常食用的食物,它的營養質量,較之于宴席的營養質量,對人們的健康影響更大,所以更不可等閑視之。

飲食健康
維生素要按供給量標準配膳,有特殊需要者另外增加。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1:1:10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當。食物中鈣磷比例在2:1~1:2之間基本符合機體的吸收和發育,若維生素D營養狀況正常時,不必嚴格控制鈣磷比例。 俗話說:'吃在臉上'。蛋白質是人體最需要的營養物質之一,人體的一切、細胞都是由蛋白質所構成,人體蛋白質平均每80天就要更新一半。這句話充分說明了'吃'是美容養顏過程中不可忽略的重要方面。
