海南湯圓連續油炸機廠家功能【山東恒爾】

油炸機的使用流程

(1)選料。清炸選料宜選用雞、鴨、肉等鮮嫩的動物性原料，成型的大小，應根據原料的老嫩而定。

(2)刀工。如炸八塊，必須把雞剁成八塊，塊型大小大體相同，炸制后還能拼擺成完整的雞形。再如炸胗肝，切膚時先去臉1皮再刮花刀；切肝時先要別凈筋，每副雞肝要切成大小均勻、略成三角形的五塊。

(3)腌漬。全自動油炸機清炸菜肴的原料，不拍粉，不上漿，不掛糊，但在炸前，必須使用調味品浸漬。用料各地有所不同，按一般規律是用醬油、料酒、精鹽、胡椒粉等(有的加白糖、味精、蔥花等)。

(4)火候掌握。由于清炸原料不掛糊、不拍粉，外面沒有保護層，要把這樣原料炸至外焦里嫩或鮮嫩可口，就必須根據原料的質地老嫩、形態大小準確地掌握火候。（2）先進的機械配置和控制，能始終保持良好的工作狀態，不僅提高了產量而且能夠使產品質量穩定，色、香、味統一。形態小的原料要用高溫油炸兩次或多次。形態大的主料開始應用高溫油，以保持主料形態不變，中途改用溫油炸，以使油溫逐漸滲入主料體內，出鍋前再改用高溫油炸，使主料內不含多余的油。形態大的原料根據情況也可用重油炸法。在炸制原料的過程中，根據原料在油中的變化，可用筷子、手勺、漏勺隨時翻動原料，使之受熱均勻。

(5)清炸萊的成品需附帶輔助性調料配食，即佐餐調料(料碗或味碟)。湯圓連續油炸機廠家,湯圓連續油炸機廠家

如何正確安全的操作油炸流水線，有哪些注意事項呢：

小編跟大家聊聊用戶該如何正確安全的操作油炸流水線，有哪些注意事項呢：

1、閱讀操作指導，理解其內容，沒有完全掌握操作的人員不能操作機械。

2、通知操作區域內的其他人員離開此區域，沒有離開的話不能開始運轉。

3、油炸流水線安全裝置和防護板不在機械上時，不能運轉機械。必須常備安全眼鏡、帽子和其他安全工具。留長發和穿寬松衣服者不能操作設備。

4、機械不能傾斜和滑倒，操作區域內不能放置障礙物。操作開始前將操作區域的工具取走。

5、機械上的警告牌不可以取下來，有破損的情況下要更新。

6、不要站和坐在設備上。不可以在機械周圍打鬧。手、手指、身體的其他部分不可以放入運轉的機械中。

7、油炸流水線在機械運轉中，邊上必須有人。一直保持警惕，注意觀察指示燈和警告。

8、油炸流水線機械受到損害后，不能繼續操作機械。需按照維護手冊進行修理。

9、在不使用機械的時候要關閉電源。決不能在通電狀態下使用限制開關手動操作。湯圓連續油炸機廠家,湯圓連續油炸機廠家

?油炸溫度及油炸時間

油炸的有效溫度一般控制在100-230℃。手工生產通常根據經驗來判斷油溫。根據油面的不同特征，可分為溫油、熱油、旺油和沸油。全自動油炸機清炸菜肴的原料，不拍粉，不上漿，不掛糊，但在炸前，必須使用調味品浸漬。一般溫油溫度控制在70-100℃，油面較平靜，無青煙、無響聲；熱油溫度在110-170℃，油面微有青煙，四周向中間翻動；旺油溫度為180-220℃，油面冒青煙，攪動時有爆裂響聲；沸油溫度達到230℃以上，全鍋冒青煙，油面翻滾并有較劇烈的爆裂響聲。油溫的控制1好使用自動控溫裝置。

油炸時應根據成品的質量要求和原料的性質、切塊的大小、下鍋數量的多少來確定合適的油炸溫度和油炸時間。只有恰當的掌握油炸溫度和油炸時間，才能生產出合格的產品，否則就會出現產品不熟、不脆不嫩、過焦等情況。湯圓連續油炸機廠家,湯圓連續油炸機廠家

關于我們：

山東恒爾工業裝備有限公司坐落于中國的恐龍之鄉-山東諸城，鐵路、高速公路四通八達，地理位置優越，環境優美。公司是一家集科研、制造、銷售于一體的不銹鋼食品機械生產企業，主營各類蔬菜類加工設備以及殺菌設備的開發研制。5、每天都要對薯條進行質量檢驗，不論是剛從油鍋里出來的，還是已經裝進袋子里的。公司經過多年的努力和創新，為國內外廣大客戶提供了不計其數的食品設備，在同行業中享有盛譽。 公司恪守“信譽是企業的根本，質量是企業的生命”的經營理念，在行業中擁有的信譽和較高的市場占有率。

 公司主要生產速凍設備、果蔬清洗機、周轉筐清洗機、包裝袋清洗機、巴氏殺菌設備、風干設備、烘干設備、真空包裝機以及油炸機系列等設備。每類產品都可根據客戶要求制作加工，以滿足不同客戶的需求。

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