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發布時間:2020-07-25 19:12  
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我們都知道殺菌鍋具有很好的殺菌的效果,但具體殺菌鍋是如何來進行殺菌的,作為專業的殺菌鍋生產廠家,豐昌機械帶大家來共同學習一下殺菌鍋是如何來進行殺菌的。
1.預熱:設定2臺設備為A.B兩鍋。按電控柜上的預熱鍵,冷水泵,A鍋進水閥,排水閥自動開啟進水,進水至設定液位自動關閉冷水泵,進水閥,A鍋循環泵,噴淋閥,蒸汽閥自動開啟循環噴淋升溫,到所設定溫度,報警提示預熱完成。
2.倒水:將食品裝入B鍋,封閉鍋門及手動連鎖裝置,按B鍋殺菌鍵自動把A鍋熱水抽到B鍋。
3.殺菌:B鍋循環泵將殺菌用水在閉路系統中不斷循環,水漫過殺菌物,隨著蒸汽進入蒸汽混合器,循環水的溫度不斷升高,并終控制在需要的溫度。罐內壓力通過加壓閥和排氣閥調整在需要的理想的范圍內。
4.回收:B鍋在殺菌時,將食品裝入A鍋。B鍋殺菌結束后再將水抽回至A鍋。并且重復步驟3。
5.降溫:B鍋內開始進入涼水,殺菌物的溫度被不斷降低,并一直到設定好的程度。
6.排水:降溫用水通過排水閥排出,鍋內的壓力通過排氣閥泄掉。然后拉出貨物工作完成。
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殺菌鍋分類
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熱殺菌的方法和工藝與殺菌設備緊密相關,良好的殺菌設備是保證殺菌操作的必要條件。
立式殺菌鍋:可以用于常壓或者高壓情況,適用于批量小,品種多的情況。
臥式殺菌鍋:一般使用于高壓狀態,容量大,該設備適合于大中規模的罐頭廠生產。
立式臥式殺菌鍋都應該實現溫度自動記錄,加熱介質為蒸汽或熱水,并確保殺菌時任何一點的傳熱均勻。





鴨頭殺菌鍋
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