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軟脂酸 PALMITIC ACID

別名:十六烷酸;棕櫚酸.

物化性質:白色帶珠光的鱗片.熔點63.1度,沸點351.5度,相對密度0.8388.不溶于水,微溶于石油.溶于乙醇.易溶于醋酸.

項 目指 標

   1699   9816

酸值，mg KOH/g    217-220    216-220

皂化值，mg KOH/g 218-221    217-221

碘值，g Iodine/100g 0.5 MAX    1.0 MAX

色澤（Lovibond） 3Y 0.3R MAX   2Y 0.3R MAX

凝固點，°C   61-63 59-63

C16含量，%   99 MIN 98 MIN

丙二酰CoA的生成

乙酰CoA由乙酰CoA羧化酶（acetyl CoA carboxylase）催化轉變成丙二酰CoA(或稱丙二酸單酰CoA)，乙酰CoA羧化酶存在于胞液中，其輔基為生物素，在反應過程中起到攜帶和轉移羧基的作用。將烏桕油或棕櫚油水解、分餾、壓榨分離不飽和脂肪酸后，經重結晶即制得棕櫚酸。該反應機理類似于其他依賴生物素的羧化反應，如催化丙酸羧化成為草酰乙的反應等。反應如下：

由乙酰CoA羧化酶催化的反應為脂肪酸合成過程中的限速步驟。天氣干燥，寶寶水分流失較多，、、上火很多見，特別值得一提的是寶寶上火，其實是與吃的食物成分有密切關系。此酶為一別構酶，在變構效應劑的作用下，其無活性的單體與有活性的多聚體（由100個單體呈線狀排列）之間可以互變。檸檬酸與異檸檬酸可促進單體聚合成多聚體，增強酶活性，而長鏈脂肪酸可加速解聚，從而抑制該酶活性。乙酰CoA羧化酶還可通過依賴于cAMP的磷酸化及去磷酸化修飾來調節酶活性。此酶經磷酸化后活性喪失，如胰高血素及等能促進這種磷酸化作用，從而抑制脂肪酸合成；而胰島素則能促進酶的去磷酸化作用，故可增強乙酰CoA羧化酶活性，加速脂肪酸合成。

同時乙酰CoA羧化酶也是誘導酶，長期高糖低脂飲食能誘導此酶生成，促進脂肪酸合成；反之，高脂低糖飲食能抑制此酶合成，降低脂肪酸的生成。

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消防措施
危險特性： 遇高熱、明火或氧化劑，有引起燃燒的危險。
有害燃燒產物： 一yang化碳、二氧化碳。
滅火方法及滅火劑： 消防人員須戴好防毒面具，在安全距離以外，在上風向滅火。滅火劑：霧狀水、抗溶性泡沫、二氧化碳、干粉。