趙記涼皮加盟品牌企業「在線咨詢」

為什么涼皮的叫法和吃法以及調法不一樣呢呢？這都是和中國的普通話和方言一個道理，沒有統一，由誰去普及涼皮的工藝和劃分那種叫涼皮那種叫面皮那種叫面筋那種叫搟面皮，外人一看不認識就叫：統一一個叫法：涼皮。特別是2010年朱哥涼皮開發出方便涼皮以來，方便食品中不在只有方便面和方便米飯了，填補了國內的涼皮無法攜帶的問題和保鮮問題。其涼皮和米皮在五天內不會改變口感的技術，而且不添加任何添加劑。例如： 在內蒙地區，你開個涼皮店，沒有人吃，但是改個名字叫：面筋店，就很火爆了，說明當地已經習慣這個叫法了，你現在怎么去改呢？開一家涼皮加盟店前一定要分析競爭對手，正所謂知己知彼成功近一步。只有去***并改變大家對這種叫法的錯誤理解。

趙家臘汁肉之涼皮介紹：

1：搟面皮筋，光，厚度適中，富有彈性。搟面皮面條橫截面成長方形，切搟面皮面條不能粘在一起。

2：米皮筋、光、白，米皮發亮。

3：豆芽白、脆、鮮。黃瓜成切絲狀，保持鮮、脆。面筋發白、發青，富有彈性

趙家臘汁肉涼皮做法步驟：

1：取搟面皮放入搟面皮缽內。

2：抓取面筋放入搟面皮缽內。

3：抓取豆芽放入搟面皮缽內。

4：抓取黃瓜放入搟面皮缽內。

5：給搟面皮缽內調入鹽水，搟面皮料水，辣椒油。

6：順時針攪拌在逆時針攪拌。

7：裝碗。

面皮，原名“御京粉”，顧名思義，跟皇上有關系的。相傳清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉，傳徒授藝而來。別名“釀皮”、“麥面皮”等。

歧山人的涼皮做法很特殊，別處的米面皮和釀皮是把面調成糊狀，放在制好的鐵籠上蒸。而歧山搟面皮則是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。將以上料包起來加15斤水燒開加老抽10克熬三分鐘即可，料包可以用四次。寶雞一帶的人都喜歡吃，近年來在西安也很流行。