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發布時間：2021-09-20 19:20
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精釀啤酒設備中酵母菌的培養
現如今精釀啤酒設備需求量越來越大，對啤酒質量的要求也在不斷提高，高質量的啤酒當然需要性能優良的酵母菌。下面以我公司常年摸索經驗，給大家分享一下酵母菌的培育。著重把握以下4點：
1、為了達到添加高質量的酵母，要堅持先檢查、后使用，嚴格重視對酵母的品質檢查。
2、定量添加，比例一定要穩定。
3、觀察確保添加的啤酒酵母能均勻分布在冷麥汁中。
4、確保無菌培養酵母的環境，添加環節也要無菌。
另外，嚴格的無菌操作、適宜的培養基、也是擴培時確保零代酵母活力高的關鍵！
精釀啤酒比工業啤酒貴的原因說明
市場上，精釀啤酒的價格比同等量的工業啤酒明顯要高，主要有以下幾點原因：
1、精釀是鮮啤酒，保持了啤酒良好的口味和營養；
2、釀造過程中，無菌條件要求嚴格，釀造過程也比較復雜謹慎，設備投資大，在灌裝前要經過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產環境也要嚴格無菌；
3、銷售前通過鮮啤酒銷售機進行降溫和補充二氧化碳，并利用二氧化碳壓送啤酒，避免了啤酒接觸空氣而產生氧化味；
4、精釀啤酒的保質期不長，所以每批次釀造的量不大，如果不能及時售出，會造成很大的經濟損失；
而大量的工業啤酒是工廠里大批量生產的，且保存期限比較長，無論釀造工藝、營養價值和口感，跟精釀啤酒都無法比擬。
?精釀啤酒與工業啤酒的區別之-喝法篇
當前，精釀啤酒已經成為豪華啤酒的一個代名詞了，動輒幾十元一杯，甚至上千元一瓶。那我們喝了久的青島、雪花、珠江、燕京等工業啤酒和精釀啤酒有什么區別呢？
下面介紹下喝法的區別：
精釀啤酒：通常口感較濃郁，入喉厚重，酒精度高一不小心會上頭，所以通常精釀啤酒適合慢慢品用，我們看到酒館酒吧里喝精釀的人很少大口大口嗨喝的，大概并不是多可惜那幾個錢（也有可能是，畢竟精釀比工啤貴多了），再來一是易醉二是情調。
工業啤酒：兩者交替喝幾次就明顯能感覺到工啤通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用，價格也相對便宜，街邊小攤吆五喝六的嗨者者是很適合的。
