咸肉菜飯骨頭湯培訓信息推薦「多圖」

菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹骨頭湯的做法。

俗話說“骨頭的精華在湯里?！睋治?，動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨1髓、增血液、減緩衰老、延1年益壽的保健功效。

咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

咸肉的腌制

一般分三次擦鹽，一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，并整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置；并補撒適量的新鹽。復鹽7天左右后，應及時翻垛，繼續敷少量鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。青菜中等大小一棵、咸肉一小塊（提前用清水泡四小時以上，以免過咸）、熟米飯適量[做法]1、青菜洗凈切碎，用鹽腌五至十分鐘，把滲出的水分擠干備用。

咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉的選擇

咸肉不要買精瘦的，稍微帶一丁點肥的好吃 咸肉菜飯配料照片

咸肉已經有味道了，不要放或少放鹽等一切作料

咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點少一點都無所謂。但是不要太多就好。加盟具體操作選址裝修：專業團隊選址指導評估服務，標準店面專修設計導入輔導

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徽馨源菜飯骨頭湯總部在蘇州，于2015年開業運營，2016年注冊商標，享受品牌保護?；哲霸床孙埞穷^湯是蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司旗下的專業經營菜飯骨頭湯的餐飲品牌。

黃豆骨頭湯做法：材料:棒骨一根,雜骨若干黃豆100g,冷水浸泡過夜蔥結姜片料酒鹽做法:1.冷水,中火,將肉骨頭氽10分鐘. 肉骨頭沖洗干凈.2.砂鍋加入肉骨,冷水,蔥姜,蓋嚴,大火燒開,期間撈出浮沫.3.加黃豆,少許料酒,轉小火,燜2小時.4.加鹽調味,起鍋后灑上蔥花。然后換大火，把青菜放進去一同翻炒，最后按各人口味加些鹽和味精即可。