牛骨湯火鍋品牌加盟「骨來香」

牛骨頭火鍋老油的配方及制作

【炒制(50斤油配比為例)】

1、準備：

兩斤香料粉，加70度的水和白酒0.6斤泡漲、娟城火鍋豆瓣醬6斤、白酒一斤、冰糖0.3斤、姜1.5斤切黃豆大小丁、大蔥2斤拍破, 牛油25斤（冬天15斤），色拉油25斤（冬天35斤），干辣椒4斤（石柱紅、新一代各兩斤）可根據各地區口味少帶點籽,水開后煮20分鐘撈起打碎做成糍粑辣椒，(花椒1斤，麻椒0.8斤)用開水氽一下。

2、步驟：

鍋內加牛油、色拉油煉到150度關火，慢慢下大蔥炸香撈起不用，接著下姜粒炸香后下糍粑辣椒，炒至散開到水分失去5%-8%，下豆瓣醬繼續炒制，溫度控制在100-105度左右炒制2小時左右，下花椒、香料粉，下冰糖稍炒制15分鐘左右（根據實際情況）所有料香豆瓣酥即可，烹入白酒。裝入鋼桶靜止48小時濾去料渣即得紅油。

3、備注：

開始油溫一定要燒到150度，否則湯發渾，油不明亮。水分沒炒干也是一樣不明亮，炒料時油溫一定要控制好小火。

加盟骨來香的須知-加盟方

一、正式營業

01.營業前一個星期和營業后一個星期配合總部營銷宣傳方案(包括傳單、宣傳錄音、沒美團購、車身宣傳、微信傳播)

02.獨立經營管理，總部派管理團隊開業前2天、開業后3天來現場督導

03后期店長與公司營運管理經理溝通店面出現的問題，及時處理解決。

二、后期輔導

01.保持與公司緊密聯系,維護好合作關系。

02.落實總部的要求，保持與總部宣傳活動同步

03.保持店內品質管理，維護好品牌榮譽。

冬天必吃！肉香四溢！

冬天來了

提起火鍋兩個字總是讓人興奮

隨著氣溫漸漸變冷

吃火鍋成為很多人心儀的就餐方式

在眾多的火鍋品類當種

有一種類型的火鍋

高湯鮮美，肉嫩骨香

吃完記憶尤為深刻

沒錯，這就是

吃完都要豎起大拇指的牛骨火鍋

當你走進骨來香餐廳，迎接你的是中式格調的裝修，墻上隨處可見的牛骨鍋簡介，整體舒適宜人，不論是兩人小聚還是多人聚餐這里都能滿足。