福建火鍋連鎖店加盟排名信賴推薦 伴城鍋語火鍋

火鍋店服務與裝修的區別

做好火鍋店服務與裝修

作為美食大國，從前的餐飲業更注重口味，但到了現在，做餐飲，雖說口味是根本，而服務、裝修卻逐漸增加自己的重量，成為現代年輕人關注的焦點。據近幾年餐飲消費數據分析，在現今的年輕族的消費行為中，對于環境和服務的要求也逐漸提高，對于“拍照打卡、網紅特色”等要求更多，以滿足其“秀”的欲望。因此，火鍋店也要順應時代需求，增強對服務、裝修的要求，畢竟，如果口味差別不大，那服務或裝修就會成為決定消費者選擇天平的一根稻草。

火鍋店生產管理要重視對于好吃,清淡的口味更挑剔食材

火鍋店生產管理要重視

對于好吃，清淡的口味更挑剔食材。但很多人沒有想到，雖然大部分火鍋品類都是濃郁的重口味味型，但食材對好吃的影響卻和鍋底同等重要。更別說老北京涮鍋、海鮮火鍋這些清淡味型的火鍋了。

不要以為火鍋標準化容易就低估其采購和生產管理的難度，火鍋相對容易標準化的是鍋底，但在原料采購和管理的標準化難度方面卻和中餐炒菜無異。而且食材原料這種東西，沒有什么，就是一分錢一分貨。

員工招聘和保留要重視

火鍋店的核心烹飪技術在于鍋底的炒制和湯底的配制，這一環節往往需要由的大廚來親手完成，其配方和手法外傳。這就導致了兩個問題：首先，店里養不養大廚是個難題。對單店來說，養大廚成本太高，不養大廚(合作或直接購買底料)心里又不踏實。糾結。其次，餐飲業是相對“低端”的行業，餐廳廚房的員工大的職業期望與工作動機，就是學一門手藝，日后掙更高的工資或自己開店。而沒有技術含量的火鍋店廚房，員工覺得學不到東西，所以很難留住的廚師，后廚員工流失率也普遍高于中餐。

品牌形象的餐飲連鎖特許商

如今餐飲企業競爭已經不再直接以產品與產品間的競爭來表現，而是以品牌競爭的形式體現出來。換句話說，當消費者決定進餐時，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。因此，選擇一家擁有良好度和企業品牌形象的餐飲連鎖特許商，是創業成功的必要條件。具有品牌形象的餐飲連鎖特許商應必須具備如下四個特征：較突出的風味特色和較高的技術工藝含量；較大的輻射空間和較高的社會口碑；較長的傳播歷史和較多的文化內涵；較好的經濟效益和較大的社會影響。