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發(fā)布時(shí)間:2021-01-01 16:58  
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原料:面粉250克、溫水130克、酵母粉3克、豬肉餡200克、皮凍80克、鹽1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、蔥姜末2勺、植物油2勺做法:1.豬皮清洗干凈,切成絲,和姜片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時(shí),然后放涼凝固成凍2.溫水溶解酵母,面粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的面團(tuán),溫暖處發(fā)酵半小時(shí),即成半發(fā)酵面團(tuán);3.肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末,并加入兩勺清水,順一個(gè)方向攪拌均勻,再加入剁碎的皮凍一起攪拌,,即成生煎包餡料4.將面團(tuán)搓成長條,切成每個(gè)20克的劑子,搟成中間厚四邊薄的面皮,加入肉餡捏褶封口,即成生煎胚子 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

煎制水煎包把煎水煎包的鍋洗干凈,(開店擺攤的話用專門的水煎鍋,如果是在家里做的話用平底鍋就可以)鍋加熱至150度左右,我們澆入適量的食用油,好是鍋都有油,然后油燒熱后,將包子依次放入鍋內(nèi),轉(zhuǎn)小火慢慢煎制至包子半熟。包子煎制半熟后,我們倒入調(diào)好的水煎糊,讓水煎糊均勻的布滿整個(gè)鍋,然后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中火后煎制10分鐘左右即可。水煎包煎制的過程,在水煎糊沒有入鍋之前,火要保持小火,不要把水煎包煎糊,另外,水煎糊一次性倒入鍋中,不要中途一點(diǎn)一點(diǎn)的加,這樣很容易影響成品的口感,另外剪好出鍋后,我們往邊緣淋點(diǎn)食用油,這樣更容易起鍋哦。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

包水煎包1,發(fā)好的面團(tuán)揪成小ji子,搟皮要把面皮搟的中間厚邊上薄,為的是包好的水煎包二次醒發(fā)時(shí),包子底不至于浸透漏湯2,包好依舊要在26,7度的環(huán)境里二次醒發(fā)15分鐘。第四步:煎制水煎包應(yīng)該用平底鍋煎好,無奈家里現(xiàn)在沒有,就用電餅鐺將就吧。電餅鐺的蓋不能蓋,因?yàn)楦叨炔恍?,就用蒸鍋蓋替代吧。煎制過程是這樣:鍋熱后淋上少許植物油,把包子擺放鍋中,一分鐘后澆入半碗水面糊,(很稀的水面糊,水里只需一點(diǎn)點(diǎn)面粉就行)沒置水煎包一半位置處就好,中火煎制6分鐘水也基本靠干,水煎包就熟了一頓素食水煎包,營養(yǎng),健康,還好吃營養(yǎng),健康,還好吃。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

上海的生煎饅頭是土生土長的上海小吃,其特點(diǎn)是外層光亮油潤,包底焦黃酥香,肉餡鮮嫩多汁,入口松軟滑爽。據(jù)說已有上百年的歷史。其實(shí),所謂饅頭,實(shí)則是包子,因?yàn)樯虾H肆?xí)慣稱“包子”為“饅頭”,因此在上海,生煎包子一般被稱為“生煎饅頭”。據(jù)說,在清光緒年間,在垃圾橋南堍(今浙江路橋南堍)有一家叫“蘿春閣”的茶樓,在燒餅和饅頭的制作方法上加以改進(jìn),用平底大鐵鍋,放上食油和水,將有肉餡的小饅頭放人煎蒸,做出來的饅頭底焦而香。由于這種饅頭不僅僅是用蒸汽蒸熟的,而是同時(shí)用油煎和用蒸汽蒸,故名“生煎饅頭”,成為上海特色點(diǎn)心。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制