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發布時間：2020-08-23 06:24
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【這樣吃小龍蝦，當心體內長滿蟲】
吃小龍蝦，有一點需要特別強調：一定要吃熟透的。
未煮熟的小龍蝦，體內可能含有肺吸蟲，人吃下去，就會被細菌危害的危險。
不過，這種危害是可以預防的，只要燒熟煮透，就能輕而易舉地煮死寄生在龍蝦體內的微生物細菌等蟲。
所以，小龍蝦一定要熟透了再吃！
如果是自己做，烹飪時間必須不少于15分鐘，以防寄生類、微生物等食用安全隱患。
另外，不要用放過生蝦的餐具來盛放熟蝦，避免交叉污染引起不適。
【中國以前有小龍蝦嗎？】
小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，是一種淡水蝦。它和龍蝦有親戚關系，分類學上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科（所以在我國北方一些地區直接稱它為“蝲蛄”）。
小龍蝦原產于美國東南部，所以又叫美國螯蝦。其原產地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是具有食用價值的淡水龍蝦品種，年產量占整個淡水龍蝦產量的70%~80%。
其實中國有四種原生態的正宗小龍蝦，它們是東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯蝦。除此之外，還有兩種“外來和尚”，原產美國的克氏原螯蝦和原產大洋洲的紅螯螯蝦，只不過克氏原螯蝦技高一籌，在中華大地遍地開花，成為負盛名的小龍蝦。
美味的小龍蝦其實是外來物種，這種蝦性情兇猛，繁殖快，環境適應能力極強，對“原住民”也會造成威脅。
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怎么選擇煲湯原材料及調制鹵水
首先在市場買老母雞一只3 斤左右，筒子骨一根2 斤左右
鹵蝦需要準備一個燒電的電熱桶，220V，3 根發熱管，每根3000W，
買的時候要注意，一是發熱盤的，不要發熱管的，二是要220V，不要380V 的
接下來我們以45 公分的桶為例
這個桶子會有一個可拿出的漏網，拿出漏網加滿清水，如果是45 公分加120 斤水，開兩根發熱管加熱煲湯。
在之后把買好的雞和筒子骨分別切成兩塊清洗干凈，投入湯桶煲湯。煲湯的過程中會有泡沫需要快速打掉，以免混濁。
當煲湯的水開了后關掉一根發熱管，讓水保持沸騰熬制3 個小時
當湯熬制3 個小時后，在分別加入姜片1250g、冰糖1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、加入香料包1000g 在熬制兩個半小時
當熬到兩個半小時候，湯的顏色會變黃，香味會變的濃郁，如果此刻鹵香味不夠濃郁時可再熬制半小時，必須要保證鹵香味濃郁時才開始調味
在調味前，用漏網把調味料壓在下面，開始調味，調味放鹽1200g、雞精1800g、黃酒2 瓶、味精1500g，菜籽油8 斤
菜籽油必須要先燒熟，放進去后，當鹵水沸騰后下蝦，當我們把蝦放進去后，開兩根加熱管，當鹵水開始沸騰時再關掉一根發熱管，鹵制過程中兩分鐘翻一次蝦，鹵蝦的時間是20 分鐘，時間過后關掉所有發熱管開始泡鹵蝦，泡10 分鐘左右，泡的過程中記得每兩分鐘翻一次，泡鹵蝦時記得把蝦全部浸泡起來！在這里還要提醒一下大家，盡量吃人工養殖的小龍蝦，盡量別吃野生的。
當蝦入味后，用長瓢盆撈出蝦瀝干鹵水，便可以了再次鹵蝦的時候需要調味，黃酒半瓶、鹽、雞精適量。
