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發布時間：2021-05-17 05:27
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做法如下：1、發面面盆中倒入300克的干面粉、3克酵母粉、1小勺白砂糖，用筷子攪拌均勻；準備溫水，水溫不超過40度，少量多次的加入干面粉中，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，盆中沒有干面粉的時候，下手和成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜放于溫暖的地方發酵至兩倍大。2、準備餡料買回來的韭菜，提前摘洗干凈，控干水分，切成碎末；把切好的韭菜放入到一個大碗中，加入一些植物油，攪拌均勻鎖住水分，然后加入切碎的粉條和煎好的雞蛋，放入適量的鹽和胡椒粉，加入一些耗油提鮮，攪拌均勻即可。 次數用完API KEY 超過次數限制
操作貼士：1，面團醒發的時間不需要太長，醒發膨脹后，有原來的1倍體積大小即可。2，包子封口時要捏緊，避免在鍋中煎的時候露出湯汁，要使用深底煎鍋，避免溢鍋。3，煎面鍋巴，用大豆油，因為大豆油會使煎包的底部呈金黃色，看著有食欲。4，切好的韭菜末和豬肉餡要分開，不要混合，包的時候先韭菜，在肉餡，兩者混合后韭菜餡殺出水分就會容易沾手，不方便操作。 次數用完API KEY 超過次數限制
面粉、牛肉、大蔥、生姜、洋蔥、酵母粉、小蘇打、白糖、鹽、白胡椒粉、蠔油、雞蛋、雞精、咖喱4、碗中放入800克普通面粉、8克酵母粉、2克小蘇打、10克白糖，分次少量放入溫水，上手揉成光滑面團，蓋上蓋子擺在溫暖的地方，發酵兩個小時5、牛肉切成小塊放入盤中備用，洋蔥切絲，大蔥切段，生姜切片一起放入牛肉盤中。再把所有食材放入料理機中，打成肉泥6、打好的牛肉泥放入碗中，在碗中加入兩勺鹽、蠔油、白胡椒粉、生抽、雞精一勺、一個雞蛋，充分攪拌均勻，擺入冰箱冷藏腌制半個小時備用7、案板上撒上干面粉防粘，醒好的面團拿到案板上揉搓排氣，揉成光滑面團以后從中間切開，揉成長條，再切成兩半，再揉成長條，切成大小差不多的面劑子8、再把面劑子揉搓圓整壓扁，用搟面杖搟成四周薄中間厚的面皮，面皮上放上調好的牛肉餡，用包包子的手法收口，收口處朝下，壓扁平。包好后蓋上蓋子，二次發酵10分鐘9、碗中放入50克咖喱塊，加入100克開水化開，攪成咖喱水備用。平底鍋控干后倒入適量食用油，放入做好的牛肉煎包，一面煎至金黃再翻一面10、再淋入調好的咖喱水，蓋上鍋蓋小火燜十分鐘。七八分鐘時湯汁也收的差不多了，再翻一面，讓兩面都吸收咖喱的味道，再蓋上蓋子小火燜3分鐘。就可以出鍋了 次數用完API KEY 超過次數限制
