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成熟蜂蜜中的營養成分。

至于成熟蜂蜜，成熟蜂蜜是指含水量在18%以下，要求較高的蜂蜜。一般含水量在20%以下的蜂蜜在國內可以算作成熟蜂蜜。蜂蜜富含物質，現在發現有180種。如果要研究同樣的東西我們是做不到的，但是可以粗略的算一下。那170種物質的含量其實很少，可以看看。

糖是蜂蜜中含量多的。成熟蜂蜜中葡萄糖和果糖含量約為70%或以上，水分含量約為20%。

這是我們常見的物質，不是高營養物質，相當于蜂蜜中90%的糖分和水分，剩下的就是我們所說的營養素。

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蜂蜜是禁止吃的，搭配不當會有生命危險嗎？在民間，吃蜂蜜的禁忌一直在流傳。蜂蜜和一些食物會同時引起。比如蜂蜜不能和蔥、蒜、蔥、蛋、鯽魚一起吃。全國流傳的禁忌食品有10多種。據說如果同時，會有生命危險。雖然我知道這些禁吃的東西，但我基本不相信。

我家養蜂幾十年，從小吃蜂蜜，從來不注意什么禁忌食物。平時蜂蜜會和禁忌食物一起吃，沒有發生。有營養也仔細研究過，這些流傳的禁忌食物，用蜂蜜食用，并不會真的引起，但有的會破壞蜂蜜中的營養成分，引起某些人的不適。

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酶是一種生物催化劑，可以加速化學反應，將其轉化為生物所需的營養物質，為機體提供保護性能量。所有的生物都會產生自己的酶來提供所需的能量。我們也有幾萬種酶，其中消化酶和代謝酶是主要的。消化酶其實是一種蛋白質。它的主要功能和功效是將食物分解成能被人體吸收的小分子。

它的主要功能是分解食物。消化酶可以促進食物中糖、脂肪和蛋白質的分解，并將其轉化為小分子物質，使人體能夠吸收這些營養物質。工蜂分泌的消化酶與人體消化酶相似，在蜂蜜中起重要作用，這些酶對人體保健有著不可忽視的直接或間接作用。例如轉化酶和淀粉酶可以將蔗糖轉化為易于吸收利用的葡萄糖，同時有助于用蛋白酶樣酶和脂肪酶消化；