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發布時間:2020-12-31 17:32  
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巴旦木和杏仁的區別有哪些
1、根據種類區分。巴旦木是桃屬中扁桃亞屬的植物;而杏仁屬于薔薇科植物。
2、根據形狀區分。杏仁果為扁平卵形,一端圓,另一端尖;巴旦木的果實呈扁而長,好似橢圓的形狀。
3、根據個頭大小區分。杏仁果實比巴旦木果實小很多。
4、根據果殼的堅硬程度區分。杏仁果果殼較硬,不易剝開;巴旦木的果殼很薄,用指甲蓋就能摳開。
5、根據果實的表皮顏色來區分。杏仁果覆有一層褐色的薄皮;而巴旦木的果皮呈土黃色。
6、根據果實氣味區分。巴旦木的果實有特殊的甜香風味。杏仁的氣味芳香微苦。
7、杏仁的核面光滑,邊緣有溝紋。然后用開水焯燙一下,撈出用涼開水過涼,控凈水分,和杏仁放一起,加鹽、味精、香油拌勻即可。而巴旦木的外殼有明顯的蜂巢狀孔紋。外觀是一方面,區別在于,杏仁可入藥,而巴旦木則僅為零食。 中國的杏仁味苦、屬性微溫,有潤腸的功效。而巴旦木,含豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸,并且不含膽固醇,是減肥人群選用的佳品。巴旦木中含有的維生素E,更是女士美容的較佳選擇。
馬卡龍究竟是用杏仁粉還是扁桃仁粉
馬卡龍是用杏仁粉,杏仁粉是杏仁的一種加工產品,與杏仁露一樣,其原料都是杏仁。砸核后可用風車或簸箕篩去部分核殼,然后揀出完好的杏仁,晾曬后即為成品。杏仁粉,可保養皮膚,淡化斑,使皮膚白嫩。史學家普遍認為,杏和棗是種植歷史最長的植物。古代波斯人和阿拉伯人用杏仁肉和水制成“杏奶”,作為提神飲品,或是作為其他食物的調味原料。杏仁粉是杏制品的一種,由杏仁研磨加工而來。
杏仁脫苦工序操作規程
脫完皮后的杏仁物料經一臺帶式提升機將物料提升至2米高的帶式輸送機上,然后在重力作用下由16個滑料槽,分別滑入30個脫苦池中,人工移動滑料槽控制進料。如果有人長期腸胃不適的話,那這個時候就需要堅持服用一段時間的杏仁加醋了,因為可以起到一個促進腸胃蠕動的效果哦。每個脫苦池進料量在800kg左右,進料時間為1-2小時,每次全部物料都進入一個脫苦池,計算好時間差,保證連續化生產和前后生產平衡。
杏仁烘干工序操作規程
杏仁物料經網帶式輸送機初步瀝水后,在由帶式輸送機輸送至振動利水機上,將其浸泡時帶的表面水份瀝干。瀝水后的杏仁片原料直接進入帶式烘干機,帶式烘干機每小時處理杏仁片原料300kg,是直燃天然的烘干方式。為兩臺烘干機串聯進行烘干,后處理后的杏仁片原料含水量在6%以下。同時注意觀察烘干效果,隨時調節烘干機參數,以滿足工藝要求。烘干后的物料經刮板提升機輸送至干杏仁片儲倉。調節各輸送帶的速度,滿足前后工序平衡。不過在冷藏時一定要注意密實封裝,以防杏仁因為受潮或結冰而引起霉變。