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油莎豆別名油莎草、鐵荸薺，原產地于拉丁美洲和地中海地區，地底長環形的地下莖可生吃、生產加工；是一種生產量很高的糧食作物，果子含油量27%上下；是利用使用價值很高的草本植物糧、油兼有農作物。 油莎豆葉子針形細而長，株高20公分至一米上下，生長發育充沛，分蘗力強，地底結果。油莎豆葉子長細有延展性，是手工編織工藝品的理想化原料。 油莎豆別名油莎草、鐵荸薺，原產地于拉丁美洲和地中海地區，地底長環形的地下莖可生吃、生產加工；是一種生產量很高的糧食作物，果子含油量27%上下；是利用使用價值很高的草本植物糧、油兼有農作物。 油莎豆葉子針形細而長，株高20公分至一米上下，生長發育充沛，分蘗力強，地底結果。油莎豆葉子長細有延展性，是手工編織工藝品的理想化原料。

油莎豆又名虎堅果、地下板栗、糖根果等，是莎草科，莎草屬，一年生草本植物。油莎豆原產非洲，現分布于非洲、歐洲、亞洲、北美洲和拉丁美洲的熱帶、帶和溫帶地區，許多國家都有栽培和種植。

油莎豆20世紀50年始引入我國種植，60年代曾大規模發展。油莎豆性喜溫暖濕潤氣候，適應性廣、根系發達、分蘗再生力和抗逆性較強；油莎豆耐旱、耐澇、耐貧瘠，且耐鹽堿，在沙質等低、中、高肥力的土地上均可種植，但從高產栽培和便于收獲角度出發，適宜在沙壤土種植。除高寒地區外，各地均可種植，南方地區除水田種植較難收獲外，荒灘坡地、旱地菜園、中幼齡果園、房前屋后都可以間作套種。

油莎豆除榨油外，也可加工成食品出售，可生食、炒食、油炸，味道香甜。榨過油的餅粕可加工成糕點，制醬油和醋，也可提取淀粉、糖、砭纖維素和釀酒。榨過油的餅粕經分解發酵等流程，100千克餅粕可提取淀粉30千克，熬糖30-34千克，還可釀造40-50度白酒14-16千克，余下的粉渣還是很好的精飼料。葉子細長有韌性，是編織手工藝品的理想原料。

油莎豆抗逆性強，一般不發病，可套種在蘋果、梨樹、柑桔園里，凡能種花生的土壤都能種油莎豆，但更適合沙性土壤種植。春茬3-4月中旬播種，夏茬5～6月初播種，北方麥收后可種植。開穴點播，每穴2-3粒，播種前用35℃溫水浸種3天，每天換水一次。苗期注意除草，畝用尿素10千克、鉀肥5千克追肥，管理與收獲跟花生基本相同。

油莎豆為莎草科一年生植物，是我國農業科研部門前幾年從前蘇聯引進的一種、高產和綜合利用前景廣闊的集糧、油、牧、飼于一體的經濟作物。畝產可達1噸。

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