中式伴手禮套裝批發在線咨詢 名菓食品

桃山皮月餅：材料： 餅皮材料： 白豆沙200克，黃油14克，面粉30克。抹茶粉2克，紅曲米粉2克，可可粉2克。五仁餡適量。做法：1，所有餅皮材料和成軟硬適中的面團。2，分成三份，分別加入抹茶粉，可可粉，紅曲米粉揉勻。3，分成20克的小劑子，包入五仁餡，收口，放入月餅模具，壓出月餅。4，

放入烤箱160度20分鐘，不用上色，拿出即可。備注：桃山皮要用白豆沙，用蒸熟壓碎，放油和糖炒干，再用來配比餅皮。

青花瓷冰皮月餅：白色冰皮：糯米粉35g、粘米粉35g、澄粉30g、糖30g、純牛奶150g、玉米油10g。

藍色冰皮：蝶豆花汁80g、糯米粉20g、粘米粉20g、澄粉15g、糖15g、玉米油5g、豆沙適量。、蝶豆花3克倒80克開水，泡發10分鐘倒入藍冰皮粉中，攪拌均勻用篩網過濾一下，包保鮮膜扎洞，放入蒸鍋蒸20分鐘。

溫熱時盛出保鮮膜包著，放入冰箱冷藏半個小時取出，白皮分20克一個，藍皮15克一個。

豆沙15一個，把白皮和藍皮壓扁。把藍皮放入白皮中，卷起來再輕輕再壓扁，再一次卷起來，然后切兩半，再用搟面杖搟平。

冰皮月餅是做好直接吃的，手粉也須是熟的。30克糯米粉放平底鍋小火翻炒，直到糯米粉微微發黃，有香氣發出，嘗一下沒有生粉味就可以了。冰皮分劑子，約為25克一個，蓋保鮮膜保濕。薩其馬一切為二，把方的薩其馬捏成圓柱形，大小要比月餅模具的桶身小上一圈，自己估量一下包好冰皮能塞進桶里。冰皮按成中間厚邊緣薄的餅皮，放上一個圓柱形的薩其馬。翻過去，右手拿薩其馬，左手輕捏整理餅皮貼合餡心。再翻回來，左右手配合，將餅皮小心到頂上捏合。