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發(fā)布時(shí)間：2020-12-19 08:57
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速凍青豌豆加工方法去殼后用分級(jí)機(jī)將豆粒分為直徑7到8毫米、8到9毫米、9到10毫米和11毫米以上各種規(guī)格，分別加工。1、預(yù)處理：去殼后用分級(jí)機(jī)將豆粒分為直徑7到8毫米、8到9毫米、9到10毫米和11毫米以上各種規(guī)格，分別加工。2、燙漂：將盛有豆粒的籮浸入沸水鍋中，燙漂1分鐘左右，以破壞表層內(nèi)的酶，燙漂時(shí)間長(zhǎng)短視豆粒大小及鮮嫩度而定。3、冷卻：燙漂后迅速浸入冷水中10分鐘，取出后，挑出變色的豆粒，碎豆和夾雜物。4、甩干：用中速甩干機(jī)（轉(zhuǎn)速2000轉(zhuǎn)／分）甩去豆表面水分，轉(zhuǎn)速均勻后20秒開(kāi)始關(guān)機(jī)，慢慢停止運(yùn)轉(zhuǎn)。5、裝盒：每盒豆粒有0．4公斤、1公斤、2．5公斤、10公斤等規(guī)格。6、速凍：－25℃下速凍。7、凍藏：-18℃凍藏。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
麻辣毛豆，更是爽口到了ji致，又麻又辣又香，毛豆還特別入味，吃之前先把整條毛豆嗦一下汁，麻辣的味道溢滿(mǎn)整個(gè)口腔，然后咬出毛豆，趁著味蕾上濃郁的刺激感覺(jué)，配合軟糯的毛豆，真是怎么都吃不夠！用料毛豆1斤、蒜5瓣、姜3片、大料1個(gè)、桂皮1塊、花椒1把、味極鮮1勺、蠔油1勺、醋少許、干辣椒1把（依個(gè)人口味調(diào)整）、老干媽1勺（依個(gè)人口味調(diào)整）、鹽1勺、糖1勺。步驟：1、毛豆洗凈，放在加鹽、大料、桂皮的冷水鍋中，倒水沒(méi)過(guò)毛豆，浸泡半小時(shí)左右；2、冷水鍋加熱煮熟，放入少許食用油（這樣煮出的毛豆的顏色比較鮮艷），我喜歡綿軟的，所以煮時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些； 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
毛豆雞湯毛豆雞湯的做法毛豆夾洗凈，控干水分，去掉豆莢，剝出豆仁。雞湯煮到9成熟就好，將豆仁放入湯中，煮到豆子熟即可。加鹽調(diào)味出鍋。鴨翅毛豆鴨翅毛豆的做法鴨翅清洗干凈放入冷水中焯水，去除鴨翅中的血污及異味。毛豆剝?nèi)は磧舸谩ｌ趟蟮镍喅嵩俜湃胨星逑矗瑩苋埩舻碾s毛，洗凈控干。鍋內(nèi)加一勺玉米油燒熱，放入鴨翅、毛豆米及蔥、生姜、八角、桂皮煸炒，再加入適量料酒、生抽、老抽、鹽，加水漫過(guò)鴨翅蓋上鍋蓋燜煮。大約中小火四十分鐘后，撈出蔥等調(diào)料，加入少量糖開(kāi)大火收干湯汁，即裝盤(pán)食用。配上一碗白米飯，jue對(duì)是好吃的下飯菜。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
