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趙家臘汁肉分享：西安人吃葫蘆頭有很多的吃法，大部分男的都很愛吃肉多湯肥味道辣的，其實這就是過一把肉癮，但是很多女的都是愛吃清湯的，葫蘆頭不僅僅味道很美，還有食療的效果，這也是它能一直流傳到現在，深深地落在人心里面，它還有一個好處用一句詩就能概括：

肉如玉環湯似漿，

五味和中適口嘗。

辣油紅潤晶如珠，

腥味盡除滿口香。

西安的葫蘆頭店越來越少，想吃到一碗正宗的葫蘆頭泡饃已經不是一件很容易的事，作為一個心中葫蘆頭占據C為陜西小吃的老陜，寫到這里心里難免涼涼。

陜西小吃千千萬，為你讓我一直牽絆，自小長在長安街，城墻根、塔、鐘鼓樓、像一位長者看著我們一點點長大，從上學到畢業，到結婚再到工作、創業。陜西臘汁肉夾饃、涼皮、丸子湯、一家20平米的小店、通過幾年的努力逐漸擴大到50平米。一直在做自己喜歡的陜西小吃。能把陜西的小吃帶出來既能養家糊口又能做喜歡的事心里總是歡喜的。

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“競爭對手的進店數量”一定程度上可以比對反映出同類產品經營的適應性。如果競爭對手門頭和櫥窗、燈光都沒有大問題，進店率卻很低，那么實際上無形中已經給你敲了警鐘：這條街針對目標消費群的適應性是否存在問題？當然，也可幫助你在后續該店鋪的經營中，對比你自己的進店率，從而切實找到經營上的差距。

菜品是餐廳的根本，要想開好餐廳，一定要有能夠戰勝市場競爭的過硬菜品。七八年前，大家提起豫菜時的印象，就是黑乎乎、咸乎乎、油膩膩、平塌塌，粗枝大葉，賣相不佳。 如果要穩定客源，一定要讓豫菜以全新的形象展示在世人面前。

西安趙家臘汁肉店分享：當慣廚師的人不擅長管理人，只適合埋頭苦干。初做老板，可能不會合理用人，不放心各個崗位上的工作，喜歡事必躬親，結果是一來自己累得要死，另外別人的信任和工作都得不到認可，大大降低了各崗們勞動積極性。既然當了老板，就要在管理和發展上多下點功夫，細節的工作交給各部門員工就可以了，在認可與鼓勵中助他們創新。要做到用人不疑，疑人也要用。