手工果蔬面生產(chǎn)廠家服務(wù)至上 糧匠價(jià)格實(shí)惠

立軟

面條不斷發(fā)展還有外國(guó)親戚!

“北方面條，南方米飯這句話充分的形容了我國(guó)的主食分布特點(diǎn)，但其實(shí)面條并不是北方的，南方同樣也有很多面條的種類，整個(gè)面條家

族子孫眾多。

在古代，食品衛(wèi)生條件較差,相對(duì)于其他食品而言，經(jīng)過(guò)煮沸的面條較為潔凈，因此面條成為我國(guó)常見(jiàn)的食品之一。

時(shí)間一長(zhǎng)，面條開(kāi)始了全方面發(fā)展。從形狀上說(shuō)有薄的有厚的，有寬的有窄的，有單層的有夾心的;從手法上說(shuō)有拉的有拽的，有壓的有搟

的，有削的有切的。

從烹飪方式上說(shuō)有蒸的有煮的，有炒的有燴的，有煎的有炸的。再加上五花八門(mén)各式各樣的鹵料，形成了各種各樣不同口味不同特色的面條，

要數(shù)特色的中華面，首推伊府面，簡(jiǎn)稱“伊面”，既可以湯煮，亦可作干炒，由清乾隆進(jìn)士伊秉綬家廚所創(chuàng)。伊府面中國(guó)南北兩方皆有制作，尤以閩、贛。伊府面之特色在于它不用水和面，改用雞蛋液；經(jīng)沸水煮后用冷水沖涼、烘干，再用油炸，令其變半成品。因制法，可適合不同煮法，所以伊府面確是面中上品及筵席上的特面點(diǎn)。 配粉：由于粉的需求，一種小麥磨制的面粉往往達(dá)不到客戶的要求，通過(guò)不同小麥粉按照一定比例的混合，可以調(diào)整成品面粉的各種粉質(zhì)特性，達(dá)到客戶要求。

花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時(shí)吃的長(zhǎng)壽面以及國(guó)外的香濃意大利面等。好吃的果蔬面幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風(fēng)味發(fā)展。在面團(tuán)中加入轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶能夠促進(jìn)其他蛋白質(zhì)與面筋蛋白之間的交聯(lián)作用,改善面筋網(wǎng)絡(luò)組織結(jié)構(gòu),從而提高果蔬面品質(zhì)。 ?? 配粉：由于粉的需求，一種小麥磨制的面粉往往達(dá)不到客戶的要求，通過(guò)不同小麥粉按照一定比例的混合，可以調(diào)整成品面粉的各種粉質(zhì)特性，達(dá)到客戶要求。