德國(guó)精釀啤酒商家推薦【宏紅食品貿(mào)易】

當(dāng)百威、嘉士伯等大品牌都在將產(chǎn)品變得越來(lái)越清淡時(shí)，精釀啤酒業(yè)卻忙著向另一個(gè)方向飛奔。這種添加了大量啤酒花，酒精度和苦澀度都極高的啤酒，正被越來(lái)越多人推崇。美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)等傳統(tǒng)啤酒大國(guó)是這樣，連中國(guó)、日本這樣的亞洲國(guó)家也出現(xiàn)了這個(gè)苗頭。

有些人天生就有奇怪的口味:臭豆腐、霉芝士……這些匪夷所思的食物在全世界都不缺粉絲。然而，人們對(duì)于甜的愛好和對(duì)于苦的憎恨卻是一致的。從進(jìn)化學(xué)角度講，這是有道理的。許多苦味的東西并沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以這種偏好其實(shí)保護(hù)了我們自己。只要放一點(diǎn)苦的東西在舌頭上，我們就會(huì)不由自主地吐出來(lái)，或是分泌大量唾液把它沖淡。如果直接注入一些無(wú)害的苦味東西到胃里，大部分人會(huì)立刻開始惡心。

2、工業(yè)啤酒：19 世界 40 年代，德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產(chǎn)出世界上zui早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業(yè)啤酒），隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn) 定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠【拼笮杏谑馈ｋS著交通方式的進(jìn)步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個(gè)中歐普及開來(lái)。

之后，歐洲流行的啤酒被yi民者帶到了美國(guó)，漸漸美國(guó)人也逐漸喜歡上這種啤酒，但由于美國(guó)的大麥較少，于是逐漸用玉米代替大麥用來(lái)釀造啤酒，再后來(lái)演變成用大米或淀粉等來(lái)代替大麥釀造啤酒，就形成了現(xiàn)在市面上看到的美國(guó)工業(yè)啤酒。

第五、風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

1、精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來(lái)的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達(dá) 20 度。

啤酒專業(yè)人士方剛認(rèn)為，精釀啤酒的出現(xiàn)和發(fā)展，短期內(nèi)不會(huì)撼動(dòng)主流啤酒市場(chǎng)的“大蛋糕”，但是這種“邊緣崛起”是時(shí)尚的yin領(lǐng)。

　　在他看來(lái)，從百威的舉動(dòng)可以預(yù)測(cè)，精釀的潮流必然會(huì)來(lái)到，但目前大多數(shù)國(guó)內(nèi)企業(yè)還沒下手。他了解到，某些國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)認(rèn)為精釀不成氣候，但沒想過(guò)10年后市場(chǎng)可能會(huì)呈現(xiàn)的不同局面：“如果現(xiàn)在不作好準(zhǔn)備，可能到時(shí)會(huì)付出更多成本。”

　　不過(guò)，目前已有國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)陸續(xù)推出IPA、水果酒等新品種，更注重消費(fèi)的個(gè)性化、多元化。而行業(yè)急于探討的是對(duì)“精釀啤酒”定義的界定。根據(jù)歐美市場(chǎng)的定義，精釀是釀造方法相對(duì)于與傳統(tǒng)工業(yè)化產(chǎn)品不同的、規(guī)模較小的、具有個(gè)性化的、作坊式生產(chǎn)的手工啤酒，目前國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)如青島啤酒推出的Ipa產(chǎn)品符合精釀啤酒的特征，屬于艾爾啤酒，但是其生產(chǎn)者不是作坊，令部分消費(fèi)者不將其視為精釀啤酒。