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二氧化碳的用途

一般條件下，二氧化碳不支持燃燒且比空氣重，將二氧化碳覆蓋在燃著的物體表面，可zhi使物體跟空氣隔絕而停止燃燒，因此二氧化碳可用滅火，是常用的滅火劑。在化學(xué)工業(yè)上，二氧化碳是一種重要的原料，大量用于生產(chǎn)純堿(Na2CO3)、小蘇打(NaHCO3)、尿素[CO(NH2)2]、碳酸氫銨(NH4HCO3)、顏料鉛白[Pb(OH)2·2PbCO3]等。

在輕工業(yè)上，生產(chǎn)碳酸飲料、啤酒、汽水等都需要二氧化碳。在現(xiàn)代化倉庫里常充入二氧化碳，防止糧食蟲蛀和蔬菜腐爛，延長保存期。固態(tài)的二氧化碳即“干冰”，主要用作致冷劑，用飛機在高空噴撒“干冰”，可以使空氣中水蒸氣冷凝，形成人工降雨；在實驗室里，“干冰”與乙米等易揮發(fā)液體混合，可以提供－77℃C左右的低溫浴。“干冰”還可以做食品速凍保鮮劑。在農(nóng)業(yè)上，溫室里直接施用二氧化碳作肥料，利用植物根部吸收二氧化碳，可以增進(jìn)植物的光合作用。促進(jìn)農(nóng)作物生長，增加產(chǎn)量。在自然界，二氧化碳保證了綠色植物進(jìn)行光合作用和海洋中浮游植物呼吸的需要。

我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)明確了可以使用二氧化硫的食品類別及相應(yīng)的使用限量和殘留量

我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）明確規(guī)定了二氧化硫作為漂白劑、防腐劑、抗陽化劑用于經(jīng)表面處理的鮮水果、水果干類、蜜餞涼果、干制蔬 菜、腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭（限竹筍、酸菜）、干制的食用菌和藻類、食用菌和藻類罐頭（限蘑菇罐頭）、腐竹類（包括腐竹等）、堅果與籽類罐頭、可 可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）（限拉面）、食用淀粉、冷凍米面制品 （限風(fēng)味派）、餅干、食糖、淀粉糖（果糖，葡萄糖、飴糖、部分轉(zhuǎn)化糖等）、調(diào)味糖漿、半固體復(fù)合調(diào)味料、果蔬（漿）、果蔬汁（漿）類飲料、甜型葡萄酒及 果酒、啤酒和麥芽飲料。

喝過葡萄酒的人都應(yīng)該會留意到，在葡萄酒的中文背標(biāo)上，會標(biāo)有：葡萄汁和二氧化硫。二氧化硫這個成分，似乎在葡萄酒世界里是一個永遠(yuǎn)避不開的話題。消費者心中可能會有疑惑，不是說葡萄酒是天然釀造的嗎，怎么這還會添加二氧化硫呢？再說這個二氧化硫?qū)θ梭w的危害可不小呀？

其實二氧化硫是一種常用的食品防腐劑，廣泛應(yīng)用于葡萄酒釀造和大多數(shù)食品制造過程中，可以起到防腐、抗養(yǎng)化和抗筠等作用。在葡萄果實運往釀酒車間的過程中以及發(fā)酵前，釀酒師可能都會向葡萄原料中加入適量二氧化硫，以達(dá)到防腐、抗養(yǎng)化、抑制氧化酶活動、作為酸性氣體可與因氧化生成的醛類物質(zhì)結(jié)合。此外，葡萄酒在發(fā)酵過程中本身就會有硫化物生成。

葡萄酒很容易腐壞和氧化，正因如此，二氧化硫這一強大的防腐劑和抗養(yǎng)化劑顯得格外重要，對于幾乎不含單寧的白葡萄酒尤其如此。即便是有機葡萄酒和天然葡萄酒，也只能在人工添加的二氧化硫這一方面進(jìn)行減量。歐盟對有機葡萄酒的含硫濃度規(guī)定為干紅在100mg/L以下，干白及干型桃紅在150mg/L以下。