肉類腌肉機生產工藝的行業須知「在線咨詢」

諸城市利特食品機械有限公司生產的真空滾揉機是在真空狀態下，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，出口率高，口感好。該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，本機整機采用不銹鋼制作，材質為SUS304，結構合理，性能可靠、操作簡便、運行平衡、噪音小、設備使用效率好。我廠生產的真空滾揉機等食品設備全部采用食品衛生設計，材料選進口不銹鋼板材，確保衛生清潔。

肉類腌肉機生產工藝

利特牌大型滾揉機具有以下特點：

1． 可自由設定滾揉工作時間、真空狀態滾揉時間、間歇滾揉時間、真正實現連續滾揉、間歇滾揉任意設定。

2． 控制面板均采用防水觸摸屏控制。

      滾揉機適用于西式香腸、豬肉、培根、牛肉、牛排以及禽類、休閑類食品的深加工。特別對傳統中式產品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果，提高肉品品質。本機還具有變頻功能，使滾揉轉數可根據工藝任意調整。具有連續、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能；可實現自動出料，能減輕勞動強度并提高生產率。

利特牌滾揉機使用效果

       該機是滾筒通過自轉，由滾內攪尺帶動物料進行滾揉，當筒體轉動時肉塊導板往里擠壓，肉塊經自我摔打，相互揉搓，相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。整機采用304不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒采用旋壓式封頭，滾揉空間大，通過增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻。利特公司滾揉機操作簡便，噪音小，性能可靠，根據產品特點，可以選擇人工裝料、機械裝料或真空吸料，設有原料真空吸入口。

滾揉機能使物料達到如下特點：

1.同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感更好，成品出率高的目的。

2.日本進口歐姆龍電器，準確度高，使用壽命長。

①可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間、真正實現連續滾揉、間歇滾揉任意設定。

②控制面板均采用防水觸摸屏控制。

③滾筒兩端采用旋壓式封帽結構，使滾揉空間更大更合理。

④槳葉采用圓弧型獨特設計，使腌料分布更均勻，對產品表層不造成傷害。

防水電腦控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能。

本機還具有變頻功能，使滾揉轉數可根據工藝任意調整。

此外，我公司生產的全自動呼吸式真空滾揉機有GR200-3600型，還有GR-20、30、50型實驗室用小型滾揉機。